扁桃仁戚风纸杯蛋糕

精品
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一直以来对戚风蛋糕情有独钟。前段时间我在作品中晒了这道扁桃仁戚风纸杯蛋糕,然后就有很多小伙伴询问方子,今天就把做法和大家分享一下。。。这款戚风纸杯蛋糕在原有的基础步骤稍作改动,不需要在面糊中加细砂糖,把所有糖都加在蛋白中就好了,省时又省力!口感特别的柔软细腻,也特别适合老人小孩,我家阅宝每次一口气都能干掉4、5个!好了!不扯啦!小伙伴们都等着急了吧!马上上菜谱!(*^__^*)

扁桃仁戚风纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 50g 鸡蛋 3个
纯牛奶 25g 柠檬汁 2滴
玉米油 25g 细砂糖 45g
泡打粉 2g 扁桃仁 适量

扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法

扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用;
扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

在分离好的蛋黄中先加人加入25g玉米油(家里没玉米油的,也可以用色拉油代替),用手动打蛋器搅拌均匀。
扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

加入25g纯牛奶,搅拌均匀。
扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

再将低筋面粉和泡打粉混合,然后筛入蛋黄液里;
扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

然后用手动打蛋器翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒:(千万别画圈圈,那样容易起筋,影响蛋糕口感)
扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

接来下就要开始最重要的一步啦!那就是打发蛋白。(蛋白的打发成功与否,都将影响纸杯蛋糕成品)先把柠檬汁滴入蛋白中,(3滴就够了哦!)如果家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替!
扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

先把电动打蛋器调到低速(我用的是第3档),然后打至像鱼眼泡状的时候,加入三分之一细砂糖。
扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

继续用低速档打发蛋白,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖,继续搅打。
扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后,再加入最后三分之一细砂糖继续搅打;
扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

当提起电动打蛋器,发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡;
扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

达到湿性发泡之后,再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位,继续搅打。直到提起打蛋器,两个打蛋头上呈现出两个直立,并且短小的尖角也不会弯曲时,说明已经蛋白已经达到了干性发泡,就可以停止搅打了。
扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黄糊中,然后快速把蛋黄糊与蛋白拌匀。(注意:搅拌的时候不能画圈圈,也要上下翻拌均匀,直至蛋白和蛋黄糊彻底融合在一起。
扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

然后再把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,用同样的方法翻拌拌匀;
扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

将拌好的面糊倒入裱花袋中;
扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

将面糊挤入准备好的纸杯中,依次挤完所有; (大概6、7分满就可以啦!)
扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

最后依次在纸杯蛋糕糊上撒上适量扁桃仁;
扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17

烤箱160度预热5分钟度,然后把纸杯蛋糕送人烤箱,然后160度烤20分钟即可;( 具体温度还是根据自家烤箱的脾气进行调整)
扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法图解18

步骤18

取出烤好的扁桃仁戚风纸杯蛋糕,趁热倒扣,防止回缩厉害;(戚风纸杯蛋糕稍微有点回缩属于正常现象,别太在意,其实口感好才是真正的好!)
扁桃仁戚风纸杯蛋糕的做法图解19

步骤19

成品!撒点糖粉,好看又好吃哦!

扁桃仁戚风纸杯蛋糕的烹饪技巧

1、装蛋白和蛋黄的容器一定要无油、无水; 2、蛋白一定要打发到硬性发泡; 3、烤箱一定要提前预热好; 4、具体温度还是根据自家烤箱的脾气进行调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-03

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