香菇鸡肉酿豆腐

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客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。关于客家酿豆腐，一般有两种做法。一种是蒸后浇汁上去，另一种煎过后用汁焖。前者清淡，后者香浓。

香菇鸡肉酿豆腐的用料

豆腐泡 8个 鸡胸肉 100g
香菇 两三朵 粉丝 50g
木耳 一片 酱油 适量
盐 适量 卤肉粉 适量
白胡椒粉 适量 香油 适量

香菇鸡肉酿豆腐的做法

香菇鸡肉酿豆腐的做法图解1

步骤1

所有的材料，来张大合照吧(*^_^*)
香菇鸡肉酿豆腐的做法图解2

步骤2

将鸡胸肉剁成肉末，蘑菇、木耳切碎，放入盆中。加入盐，香油，卤肉粉，白胡椒粉，酱油，葱花腌制至少半小时。
香菇鸡肉酿豆腐的做法图解3

步骤3

锅中做水，煮适量粉丝，粉丝煮好后切碎，放入盆中拌匀。
香菇鸡肉酿豆腐的做法图解4

步骤4

将洗好的豆腐泡一面划开，塞入馅料。

步骤5

锅中放油，将豆腐泡开口的一面朝下放入锅中煎。
香菇鸡肉酿豆腐的做法图解6

步骤6

煎至金黄色后，加入适量热水，没过豆腐泡一半即可，加入少量盐，酱油，卤肉粉。小火慢炖。
香菇鸡肉酿豆腐的做法图解7

步骤7

汤汁剩余不多时，将油豆腐盛盘。
香菇鸡肉酿豆腐的做法图解8

步骤8

锅中汤汁加入适量淀粉水，淋入盘中即可。
香菇鸡肉酿豆腐的做法图解9

步骤9

开吃吧~
香菇鸡肉酿豆腐的做法图解10

步骤10

香香的~

香菇鸡肉酿豆腐的烹饪技巧

1.不喜欢木耳或者粉丝可以换成别的，或者只放香菇也很美味。2.塞馅料时不要塞的太多，否则煎制的时候会漏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-03

©本菜谱的做法由 serciar 编写，未经授权不得转载

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