奶香营养米糕

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苹果妈妈私厨

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尝试了很多次，终于找出了面粉米粉和牛奶合适的配比。

奶香营养米糕的用料

普通面粉 150g	米粉 150g
鲜牛奶 210ml	白砂糖 30g
酵母 5g	枸杞 10g
葡萄干 20g	红枣丝 20g
黑芝麻 5g

奶香营养米糕的做法

步骤1

牛奶放微波炉高火加热三分钟后（牛奶的温度大约40度）放入白砂糖和酵母粉搅拌均匀。牛奶可以换成沏好的婴儿奶粉也没问题。或者直接清水也行。关键是要用温的液体融化糖和酵母。有助于酵母更好的发挥作用。

步骤2

面粉和米粉混合在一起，将混合好的牛奶溶液分几次倒入混合的面粉中。一边倒牛奶一边用筷子搅拌面粉。搅拌至最后完全没有干粉了。用手蘸水把面糊拍平整。蒸锅加热至开锅之后关火，把装面糊的盆加盖子放到蒸锅里，盖上蒸锅盖，发酵30-40分钟。

步骤3

发酵好的面糊大约是原来的2倍大。

步骤4

取一个容器，内壁涂上一层食用油。将发酵好的面糊倒入。（弄面糊时把手弄湿就不会粘手啦）将红枣剪成丝，与枸杞、葡萄干一起洗干净，放到发酵好的面糊上。最后撒上一层黑芝麻。把手蘸湿。按压枣丝这堆配料，压到面里面去（如图），配料浮在表面上的话，蒸熟了也是浮在表面上，还没吃就都掉了。又起蒸锅，做开，关火。将摆好盘的面糊加盖子放到蒸锅里进行二次发酵。此次发酵15分钟左右。待面糊二次发酵至2倍大。开火。大火蒸30分钟。关火后等5分钟再掀锅盖。