自贡小女人~冷吃鸭掌

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冷吃鸭掌的用料

去骨鸭掌 30只 干辣椒段 100—150g
老姜 1块 卤粉 1/3袋
花椒 25g 花椒面 2—3勺
八角 2个 大料 5个
冰糖 3—5颗 料酒 3勺
酱油 2勺 半勺

冷吃鸭掌的做法

自贡小女人~冷吃鸭掌的做法图解1

步骤1

鸭掌洗净
自贡小女人~冷吃鸭掌的做法图解2

步骤2

此图片差冰糖、花椒面
自贡小女人~冷吃鸭掌的做法图解3

步骤3

水开后煮鸭掌10分钟
自贡小女人~冷吃鸭掌的做法图解4

步骤4

煮熟的鸭掌沥干水待凉,放卤粉、花椒、掰散的八角、大料、盐(量一定要掌握好,除去一会儿下锅放的两勺酱油,之后不再放盐)料酒和匀
自贡小女人~冷吃鸭掌的做法图解5

步骤5

锅中放菜籽油,烧熟后待凉置6成热
自贡小女人~冷吃鸭掌的做法图解6

步骤6

放腌制好的鸭掌、拍扁的老姜,爆香后放冰糖、花椒面、酱油、醋,炒香
自贡小女人~冷吃鸭掌的做法图解7

步骤7

鸭掌炒香后下干辣椒段,一直翻动着,以免糊锅。炒至出颜色、香味,放鸡精调味,起锅
自贡小女人~冷吃鸭掌的做法图解8

步骤8

待鸭掌凉后再吃,棒棒哒的冷吃鸭掌,再加杯啤酒,爽呆了!

冷吃鸭掌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-03

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