Panettone潘妮托妮 - 意大利圣诞节日水果蛋糕面包

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Panettone是源自意大利米兰的节日甜点,很多意大利家庭的传统就是在圣诞节早晨边喝咖啡吃panettone,边拆礼物。既然是一年一度 的重头节目,这面包可以说是塞满了好东西:黄油,花色糖渍果干,干果,和不少糖。大量的糖和脂肪都会影响酵母的发酵速度,所以经常提前几天时间来制作这

水果面包的用料

中种面团材料如下: 高筋面粉 200克
蛋2个+酸奶 共130克 奶粉 6克
2克 8克
酵母 4克 主面团材料如下:
高筋面粉 100克 2克
60克 蛋1个+酸奶 共70克
黄油 100克 蜜饯果干(正宗的是葡萄干,用朗姆酒泡一晚) 100克
橙皮碎(糖渍橙皮,糖渍柠檬皮) 8克 表面刷蛋液或黄油 少许

水果面包的做法

Panettone潘妮托妮 - 意大利圣诞节日水果蛋糕面包的做法图解1

步骤1

准备材料,我用的蔓越莓干和糖毛栗子。我买的现成的糖渍橙皮,(可以自制,刨下橙子皮,不要白肉,用糖腌透,变透明。大概一个小时左右就可以。)
Panettone潘妮托妮 - 意大利圣诞节日水果蛋糕面包的做法图解2

步骤2

中种材料混合发2小时。
Panettone潘妮托妮 - 意大利圣诞节日水果蛋糕面包的做法图解3

步骤3

再加入主面团除黄油外的材料,揉一会加入黄油继揉至黄油吸收。
Panettone潘妮托妮 - 意大利圣诞节日水果蛋糕面包的做法图解4

步骤4

加入果干,橙皮碎。
Panettone潘妮托妮 - 意大利圣诞节日水果蛋糕面包的做法图解5

步骤5

整圆放入模具,我用的6寸蛋糕模。用保鲜膜盖上,醒发至2倍以上大。
Panettone潘妮托妮 - 意大利圣诞节日水果蛋糕面包的做法图解6

步骤6

发得很高了。
Panettone潘妮托妮 - 意大利圣诞节日水果蛋糕面包的做法图解7

步骤7

表面刷蛋液或黄油180度烤45分钟,上面上色后加盖锡纸。(也可以表面撒上杏仁片)
Panettone潘妮托妮 - 意大利圣诞节日水果蛋糕面包的做法图解8

步骤8

很好吃,果料口感丰富。像蛋糕又像面包。(一般是放凉用袋子装起来放二天吃味道最好,让果料和面包的味道相互融合后更好吃)表面撒糖粉 。

水果面包的烹饪技巧

其实这个做法很多,我这个是材料都比较常见的。由于含糖,油,蛋,量大,所以很粘。也很难出膜,所以这款基本上像蛋糕,或发糕,所以不必纠结出膜。如果用手揉会有些粘手,有面包机帮助更好,如果手揉太粘就再加少许面粉,一点点加。最多加20克面粉,如果还觉得粘手,就给手上和案板上倒点色拉油,一下子就成团不粘了。如果想更松软,还是不要加太多面粉,用抹油的方法更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-03

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