麦芽糖

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尤记得,小时街头推着车,摇着花鼓,吆喝着叫卖麦芽糖的老头,一出现,身边总跟满了小朋友。麦芽丝糖,软糯甜香,不禁令人口舌生津

麦芽糖的用料

小麦 250g 糯米 2500g

麦芽糖的做法

麦芽糖的做法图解1

步骤1

1.选择当季小麦,色泽饱满即可,泡水24小时后用筛子平铺,适时喷水保持湿润即可
麦芽糖的做法图解2

步骤2

小麦发芽至约5CM里时(约一食指长),连根带苗取下洗净
麦芽糖的做法图解3

步骤3

注意,是整颗连根拔起
麦芽糖的做法图解4

步骤4

放入食物搅拌机打碎
麦芽糖的做法图解5

步骤5

糯米如煮米饭一般煮熟,放至触摸不烫手
麦芽糖的做法图解6

步骤6

将打碎的麦芽与糯米搅拌,盖上盖子。发酵6小时
麦芽糖的做法图解7

步骤7

寻一沙布袋子,将发酵过的糯米麦芽汁挤出
麦芽糖的做法图解8

步骤8

先大火45分钟左右快速煮干水份,而后汤汁变如图中一般浓稠时需不停搅动,以免糊底
麦芽糖的做法图解9

步骤9

放稍凉,可搅比即可
麦芽糖的做法图解10

步骤10

寻一无水无油瓶子装好即可,吃时干净勺子拉出转动。

麦芽糖的烹饪技巧

初始熬制宜大火,快速煮干水份,至变色较浓稠时需关至小火,否则容易糊底。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-03

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