砂锅鱼头

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牛肉面加肉不加蛋
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“兰州砂锅，驰名各县；坚固耐用，轻巧灵便；不炸不裂，米汤，又香又粘；煎炒鸡蛋，既嫩且鲜；熟菜炖药，色味俱全。”这是至今流传兰州的一首《砂锅谣》。

砂锅鱼头的用料

草鱼头 1个 冻豆腐 1块
香菇 若干 香菜 1小把
油 适量 葱结 1个
老姜 3片 料酒 适量
盐 适量

砂锅鱼头的做法

砂锅鱼头的做法图解1

步骤1

把鱼头洗净，用刀劈开成两瓣，略撒些盐，稍腌1-2小时，香菇洗净，冻豆腐改刀切成2cm左右的小方块

步骤2

把腌过的鱼头冲洗一下，炒锅放油，至温热时放入葱结、老姜片煸炒出香味后放入鱼头，煎至鱼皮呈金黄色，喷入料酒

步骤3

把煎好的鱼头连同葱结、老姜片一起移入砂锅中，加水，（水要没过鱼头为宜），放入香菇、冻豆腐，用大火煮开后转小火炖30-40分钟

步骤4

调入盐，撒上香菜，砂锅鱼头就做好啦

砂锅鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-05

©本菜谱的做法由 牛肉面加肉不加蛋 编写，未经授权不得转载

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