苹果派—准备过圣诞

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平安夜吃苹果 顺便来了苹果派吧 为圣诞增份气氛

苹果派的用料

派皮：黄油 100g 低筋面粉 300g
蛋黄 2个 清水 40g
细砂糖 30g 派馅：去皮去核的苹果 500g（大概3个）
黄油 20g 柠檬汁 10ml
细砂糖 60g 玉米淀粉 20g
肉桂粉 适量 8寸派盘 1个

苹果派的做法

苹果派—准备过圣诞的做法图解1

步骤1

100g黄油切小块，室温回软，放入300g低筋面粉，30g细砂糖，用手抓匀，抓匀后的面粉呈粗玉米面的状态。
苹果派—准备过圣诞的做法图解2

步骤2

加入2个蛋黄，40g清水，揉成面团（面粉吸水性不同，水慢慢加进去，适量），揉好的面团很光滑，不粘手也不粘盆，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏静置。
苹果派—准备过圣诞的做法图解3

步骤3

苹果去皮切小块，锅烧热，放入20g黄油化开。
苹果派—准备过圣诞的做法图解4

步骤4

苹果块放入锅中炒制，再放入60g细砂糖，炒至水分稍干。
苹果派—准备过圣诞的做法图解5

步骤5

20g玉米淀粉加少量清水调匀加入锅中，苹果炒至自己喜欢的软硬度，加入10ml柠檬汁，加入少许肉桂粉，翻炒均匀，出锅晾凉备用。
苹果派—准备过圣诞的做法图解6

步骤6

将松弛好的面团分成两份，分量是1:2。
苹果派—准备过圣诞的做法图解7

步骤7

大的面团做派底，将面团擀成直径大于派盘的圆形薄片。
苹果派—准备过圣诞的做法图解8

步骤8

将面皮放入派盘中，底部稍稍按压，擀面杖在派盘上擀一下，去掉多余的面。将多余的面加到小面团中。
苹果派—准备过圣诞的做法图解9

步骤9

用专业工具或者西餐叉在派底叉一些小孔，防止受热鼓起，影响美观。
苹果派—准备过圣诞的做法图解10

步骤10

将小份派皮擀平，切成宽窄相近的长条。
苹果派—准备过圣诞的做法图解11

步骤11

将派馅铺满派盘，中间高一些，好看。
苹果派—准备过圣诞的做法图解12

步骤12

将面条竖着铺满派盘表面。再拿一条面条横着放在派盘的最下侧，一条压着一条。
苹果派—准备过圣诞的做法图解13

步骤13

将竖着的1.3.5.7.9面条向下翻，横着摆上第二条面条，翻回1.3.5.7.9。再将2.4.6.8.10面条向下翻，横着摆上第三条面条，再翻回。以此类推。
苹果派—准备过圣诞的做法图解14

步骤14

编好后用手按压，除掉多余的面条。
苹果派—准备过圣诞的做法图解15

步骤15

在派皮表面刷上蛋黄水。烤箱预热200度。上下火，中层，200度，大概30分钟，至表面呈金黄色即可。
苹果派—准备过圣诞的做法图解16

步骤16

出炉
苹果派—准备过圣诞的做法图解17

步骤17

晾凉后装盘
苹果派—准备过圣诞的做法图解18

步骤18

切开

苹果派的烹饪技巧

肉桂粉味道特别 喜欢的就多放些 不喜欢也可不放 苹果派放到第二天也很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-05

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