巧克力夹心冻芝士蛋糕

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这个蛋糕本来的名字叫“腹黑白富美”,因为她雪白高雅的外表有着黑哟哟的巧克力哦~

巧克力夹心冻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 吉利丁片 3片
淡奶油 250g 消化饼 100g
黄油 70g 可可粉 若干
白糖 若干

巧克力夹心冻芝士蛋糕的做法

巧克力夹心冻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

100g消化饼放到保鲜袋里,用擀面杖碾碎,越碎越好
巧克力夹心冻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

加热牛油块成液体黄油
巧克力夹心冻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

把饼干碎混合到黄油中搅拌均匀,再铺到蛋糕模上,压平,然后放到冰箱雪藏待用
巧克力夹心冻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

奶油奶酪放到室温下解冻,加上白糖后用打蛋器打至柔滑无颗粒,为了使味道统一,芝士糊可以先加少量可可粉
巧克力夹心冻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

取1/3左右的奶酪糊加上更大量的可可粉,继续搅拌
巧克力夹心冻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

如果觉得加入可可粉后口味变苦可以再随自己喜好增加白糖
巧克力夹心冻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

把圆形慕斯圈放在饼底的正中,中间倒入搅拌均匀的巧克力奶酪糊,稍稍压平表面后,摆到冰箱继续雪藏
巧克力夹心冻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

吉利丁片剪开后泡在冷水中待用
巧克力夹心冻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

准备好冰水,用来打发淡奶油
巧克力夹心冻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

油打发到出现清晰纹路
巧克力夹心冻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

打发后的奶油分次放进芝士糊并搅拌均匀
巧克力夹心冻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

搅拌好后
巧克力夹心冻芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

从冰箱取出蛋糕模,并对中间的巧克力奶酪进行脱模,脱模成功后,缓缓在边缘位置倒入奶酪糊,完毕后放到冰箱冷藏四小时左右脱膜即可食用

步骤14

还有一步并没有拍过程,就是用牛奶+吉利丁做成一层薄薄的奶冻在蛋糕表面,不过不做这一步也是没问题的

巧克力夹心冻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-05

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