椰蓉面包

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很多朋友是前一晚做好面包当第二天的早餐,烫种法起到保持水份作用,做好的面包第二天当早餐也很软,做法也很简单,在一开始做面包时,我也遇到了因面粉吸水性不同,守在面包机前填面粉的问题,相对来说,面粉吸水性的的不同也会影响到出膜,先在面盆中和好再放面包桶里,避免面粉吸水性不同的问题。

椰蓉面包的用料

烫种面团 高筋面粉 100g
沸水 85g 4g
主面团 高筋面粉 125g
白糖 20g 牛奶 90g
酵母 3g 黄油 20g
椰蓉馅料 椰蓉 20g
白糖 20g 黄油 20g
刷液 蛋液 适量
蜂蜜 适量

椰蓉面包的做法

椰蓉面包的做法图解1

步骤1

在做面包的前一天先准备烫种面团,取100克高筋粉,4克盐,搅拌在一起,量85克水倒入锅中煮开,沸水泼入面粉中,筷子搅拌后,手揉成团,装保鲜袋收口入冰箱冷藏备用。
椰蓉面包的做法图解2

步骤2

准备主面团食材,高筋粉125克,牛奶90克,糖20克,酵母3克,黄油先等等再准备,因为黄油过早拿出来,如果化成液态,放入面包桶里搅拌时会飞溅,可以根据自己室温的情况而定。
椰蓉面包的做法图解3

步骤3

把牛奶加热到37~40度之间,我们可以用手指感觉一下,温温的感觉就可以了,加入一点糖,把酵母倒入轻轻搅拌两下即可。
椰蓉面包的做法图解4

步骤4

把主面团和好,这个面团是偏软一些的感觉,根据自己面粉吸水性不同,可稍做调整,菜谱主面团里没加鸡蛋,因一个鸡蛋有大有小,液体量不好控制,这时把黄油从冰箱取出切20克。
椰蓉面包的做法图解5

步骤5

把主面团和烫种面团揪小块一起放入面包桶里。
椰蓉面包的做法图解6

步骤6

按和面键,我这个和面键就是十分钟。
椰蓉面包的做法图解7

步骤7

和面键停止工作后把室温下软化的黄油放入,按发面键,我这个发面功能是和面和发面一起的,和面加发面时间是一个半小时。
椰蓉面包的做法图解8

步骤8

听到不搅拌时发面前,可以看看能出膜了吗?我平时也不看的。
椰蓉面包的做法图解9

步骤9

面发好了,面团发到两倍大用手指按下面团后既不塌陷也不反弹,就好了。
椰蓉面包的做法图解10

步骤10

准备椰蓉馅料,把20克黄油隔水加热成液态,把糖20克,椰蓉20克和黄油在一起搅拌成馅备用。馅料里也可以加一个鸡蛋黄,随自己口味调整。
椰蓉面包的做法图解11

步骤11

取出面团放在案板上揉面排气,分成大小均匀的三份,擀长面片,涂抹馅料,卷起来,把面团切开,然后编成麻花的形状,两头向下收口。
椰蓉面包的做法图解12

步骤12

编好后两头向下收口,醒大概二十多分钟,变大1.5倍就行了。
椰蓉面包的做法图解13

步骤13

醒好后,预热烤箱,刷蛋液。
椰蓉面包的做法图解14

步骤14

175度烤25分钟左右,根据自家烤箱脾气调整温度和时间,在烤十分钟后,就要看着烤箱了,转烤盘,在烤到大概20分钟时刷一层蜂蜜。
椰蓉面包的做法图解15

步骤15

椰蓉面包出炉。
椰蓉面包的做法图解16

步骤16

椰蓉面包出炉。
椰蓉面包的做法图解17

步骤17

撒一点椰蓉摆盘。
椰蓉面包的做法图解18

步骤18

椰蓉面包。
椰蓉面包的做法图解19

步骤19

掰开看看。
椰蓉面包的做法图解20

步骤20

还可以做成这样的椰蓉面包,擀圆面片,涂抹馅料,对折,再对折,切开,向外翻。
椰蓉面包的做法图解21

步骤21

心形椰蓉面包。
椰蓉面包的做法图解22

步骤22

掰开看看。
椰蓉面包的做法图解23

步骤23

椰蓉面包。
椰蓉面包的做法图解24

步骤24

【补充图】后来我反复按照菜谱做过几次,在写菜谱时因为鸡蛋有大有小,主面团不好测牛奶量,所以没加鸡蛋,在后面做的几次当中,加一个鸡蛋(60到70克),添牛奶20到30克,把水份总量控制在90克就可以了,口感会更好些。
椰蓉面包的做法图解25

步骤25

【补充图】面包机标准程序揉面转20分钟放黄油,再转20分钟即可出膜,比之前菜谱写的多10分钟。
椰蓉面包的做法图解26

步骤26

【补充图】之前用面包机发酵程序发面不够满意,发面这步放温暖处自然发面两倍大。
椰蓉面包的做法图解27

步骤27

【补充图】椰蓉面包,会努力做好菜谱,不断进步。
椰蓉面包的做法图解28

步骤28

【补充图】椰蓉面包!

椰蓉面包的烹饪技巧

菜谱开始没有加鸡蛋,是因为鸡蛋大小不一,不好测量牛奶量,如果加一个鸡蛋,把牛奶和鸡蛋的总量控制在90克。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-05

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