四川火爆肥肠

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童若秋的美好生活
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儿子超喜欢吃，所以我对自己发誓一定要学会。实验了好多次，在饭馆也打包了好多吃回家，自己琢磨出来的做法

火爆肥肠的用料

肥肠 一斤半 青椒 半斤
干红辣椒 一大把 花椒粒 5、6颗
老姜 一颗 大蒜 两头
八角 各一个 草果
四川豆瓣 一汤匙 德阳酱油 适量
鸡粉 适量

火爆肥肠的做法

四川火爆肥肠的做法图解1

步骤1

肥肠焯水20分钟，切成小段，控干水，备用
四川火爆肥肠的做法图解2

步骤2

青、红辣椒切成段
四川火爆肥肠的做法图解3

步骤3

蒜头、老姜，切片
四川火爆肥肠的做法图解4

步骤4

热锅凉油，菜籽油下锅，冒烟以后下香料一起熬
四川火爆肥肠的做法图解5

步骤5

四川豆瓣
四川火爆肥肠的做法图解6

步骤6

油热以后下肥肠爆干，下青、红辣椒段，一起炒
四川火爆肥肠的做法图解7

步骤7

大火爆出青、红辣椒的香味之后放四川豆瓣，略炒，接着放酱油，炒匀。
四川火爆肥肠的做法图解8

步骤8

所有材料混合炒出味道以后，不放水，盖上锅盖闷三分钟左右。放鸡粉，起锅。超好吃！

火爆肥肠的烹饪技巧

鲜肥肠买回家一定要洗干净，我戴着塑胶手套，用盐巴洗了两遍，又用菜油洗了一遍，再用清水清洗了两遍，一共五遍呢！自己吃的一定不要嫌麻烦，卫生最重要。清洗干净后放在铁网兜里沥干水分，方便在爆炒的时候口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-06

©本菜谱的做法由 童若秋的美好生活 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 晚餐 中国菜

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