6寸戚风（2个蛋）

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豆豆家的女主人
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6寸一直用3个蛋，量总是偏多，看到2个蛋的方子，试了下，哎哟，不错哦！

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 低粉 50g
水或奶 40g 糖 40g
玉米油 25g 淀粉 2g
盐 少许

戚风蛋糕的做法

6寸戚风（2个蛋）的做法图解1

步骤1

请按顺序逐一搅拌：油→水（热的）→粉→蛋黄，搅拌至图中状态。不用担心粉起筋，使劲拌，在5分钟内拌匀。
6寸戚风（2个蛋）的做法图解2

步骤2

蛋清加盐，分3次加入糖，打至图中状态。预热烤箱140°不低于10分钟。
6寸戚风（2个蛋）的做法图解3

步骤3

在蛋黄糊里加入3分1蛋清，快速搅匀，再倒回蛋清。
6寸戚风（2个蛋）的做法图解4

步骤4

用翻拌手法，快速拌匀，打到位的蛋清是很稳定的，不容易消泡，混合均匀是决定蛋糕组织细腻的关键。
6寸戚风（2个蛋）的做法图解5

步骤5

入模，8分满，记得要震几下，震出大气泡。
6寸戚风（2个蛋）的做法图解6

步骤6

我的烤箱比较准，140分烤45分钟，这是20分钟的样子。
6寸戚风（2个蛋）的做法图解7

步骤7

满模！很多豆友追求的不裂戚风，觉得才完美，其不然，我觉得开裂是很正常的，想做到不裂，很简单，低温长时间烘烤，但水分少了，口感不如前者松软弹性。
6寸戚风（2个蛋）的做法图解8

步骤8

示范下我平常怎么脱模的，先轻掰边缘一圈。
6寸戚风（2个蛋）的做法图解9

步骤9

脱完是这样的，很干净。
6寸戚风（2个蛋）的做法图解10

步骤10

再脱底部，就更简单了。
6寸戚风（2个蛋）的做法图解11

步骤11

完美，是我喜欢的颜色
6寸戚风（2个蛋）的做法图解12

步骤12

切开看看组织，很细腻。
6寸戚风（2个蛋）的做法图解13

步骤13

来来来，做个简单的鲜奶蛋糕！

戚风蛋糕的烹饪技巧

附上日常手工脱模的方法，供大家参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-07

©本菜谱的做法由 豆豆家的女主人 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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