家常兰州牛肉面

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在兰州上大学时,每天早上都会去吃热腾腾的一个牛大碗,从头到脚暖烘烘的!毕业回到家乡,发现大街小巷也会有兰州牛肉面的身影。进去一打听,全是青海人开的。虽说都是回族,但是味道真的差距太大,牛肉面汤都是一股子粉料勾兑的味儿。得了,还是自己动手做吧!

家常兰州牛肉面的用料

牛肉 鸡肉
白萝卜 香菜
蒜苗 大葱
白胡椒面
辣椒面 芝麻
草果 小茴香
橘皮 八角
花椒 桂皮
香叶
食用油 花椒面

家常兰州牛肉面的做法

家常兰州牛肉面的做法图解1

步骤1

牛肉清洗干净,多换几次水,把血泡出去。小的是块鸡肉!
家常兰州牛肉面的做法图解2

步骤2

开水,下肉,把白沫都倒掉!捞出,清水洗干净!
家常兰州牛肉面的做法图解3

步骤3

放入电压力锅中,添水。加入料酒
家常兰州牛肉面的做法图解4

步骤4

各种调料
家常兰州牛肉面的做法图解5

步骤5

白胡椒粉
家常兰州牛肉面的做法图解6

步骤6

家常兰州牛肉面的做法图解7

步骤7

开始炖肉
家常兰州牛肉面的做法图解8

步骤8

炖肉期间,开始准备油辣子!辣椒面,花椒面,少许盐,少许糖,芝麻!炒瓢热油,稍微晾一下,倒入辣椒面中!

步骤9

牛肉炖好以后,盛出一些,加入白萝卜片煮熟,这步忘记拍图了
家常兰州牛肉面的做法图解10

步骤10

煮面,其实应该是做拉面的,今天时间来不及了,就煮了普通的细面!兰州拉面是面,盐,蓬灰和面的,但是蓬灰不好买到,所以不放也是可以的
家常兰州牛肉面的做法图解11

步骤11

捞出面,加入牛肉汤,白萝卜,牛肉切片,香菜蒜苗!最后来一勺辣椒油!完美!

家常兰州牛肉面的烹饪技巧

1 要想汤浓郁,应该用牛骨的,但是一根牛骨都是五六斤,我一个人吃不了,只好省略了!2 正宗的牛肉面汤头还是要加鸡架熬的,我找了一块鸡肉代替!3 油辣椒,如果是用甘谷辣椒面就更正宗了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-07 13:05:47

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