蛋饺暖锅｜日食记

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小时候的冬天，每当我放学回家，看到我家老房子大门紧闭，窗户上起了雾气，我就会特别开心。 因为说明奶奶做了暖锅吃。 奶奶的暖锅里，每次下了蛋饺，就会变得特别鲜美，不知道这是不是我的错觉。一口吃到嘴里，烫烫的肉汁流出，只能不停的哈着嘴，口中冒出的白气也能让我玩半天。每到冬天我就特别怀旧，可能就是这些记忆的缘故。 蛋饺的做法，我从小就看会了。独自生活后，每到冬天，我自己也会做来吃。只是遗憾没机会让奶奶吃我做的蛋饺了。 所以趁老人还陪伴在身边的时候，不要留下遗憾吧。@日食记

蛋饺的用料

猪肉糜 一碗 鸡蛋 4颗
猪油 1块 猪骨 几块
玉米 1个 胡萝卜 1个
大白菜 几片 粉丝 一把
生抽 1勺 芝麻油 1小勺
盐 适量 花椒粉 适量
淀粉 适量 水 2勺

蛋饺的做法

蛋饺暖锅｜日食记的做法图解1

步骤1

蛋饺材料：猪肉糜、生抽、芝麻油、盐、花椒粉、鸡蛋、猪肉、淀粉。 暖锅材料：猪骨、玉米、胡萝卜、大白菜、粉丝、盐。
蛋饺暖锅｜日食记的做法图解2

步骤2

蛋饺馅：一碗猪肉糜（图中的碗比普通饭碗大，所以没有装满），加一大勺生抽、一小勺麻油、两勺清水、适量盐、花椒粉，拌匀成肉馅。蛋饺皮：四颗鸡蛋加一勺水淀粉和一勺食用油打匀。
蛋饺暖锅｜日食记的做法图解3

步骤3

汤勺在小火上加热，在勺内擦一层猪油，倒一点蛋液进去，慢慢转动勺子，让蛋液均匀铺满。
蛋饺暖锅｜日食记的做法图解4

步骤4

利用勺子与火源的远近来控制蛋皮凝固速度，新手可适当离远一些。趁未完全凝固前，取适量肉馅，长长的摆在蛋皮的中间偏上部分。
蛋饺暖锅｜日食记的做法图解5

步骤5

用筷子轻轻揭起一边的皮，盖上另一边，用筷子将两边的蛋皮合拢贴合，贴合部分隔着勺子靠近火源，可加速凝固。
蛋饺暖锅｜日食记的做法图解6

步骤6

【蛋饺完成】【接着做暖锅】
蛋饺暖锅｜日食记的做法图解7

步骤7

猪骨入冷水锅，焯水洗净备用。
蛋饺暖锅｜日食记的做法图解8

步骤8

另起一大锅水烧开，加姜片和猪骨，关盖小火煮2小时。加入玉米、胡萝卜、再煮5-8分钟，下蛋饺和大白菜，撒盐调味。
蛋饺暖锅｜日食记的做法图解9

步骤9

等蛋饺熟了之后就可以吃了。我喜欢再加些烫熟的粉丝，暖暖的，撒点胡椒粉。

蛋饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-07

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 晚餐 冬 季节 主食

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