迷迭香美食| 鱼香茄子

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紫色的茄子富含抗氧化的花青素,热量很低,富含钾和维生素B3。 鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。再加上茄子这个怎么做都很好吃的食材,想想就流口水。

食材清单

茄子 1根 肉末 3两
豆瓣酱 2勺 生抽 2勺
料酒 1勺 1勺
1根 4粒
白糖 1勺 水淀粉 1勺

烹饪步骤

迷迭香美食| 鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子、肉末、豆瓣酱、料酒、生抽、姜、蒜等备料
迷迭香美食| 鱼香茄子的做法图解2

步骤2

茄子切成条
迷迭香美食| 鱼香茄子的做法图解3

步骤3

用盐抓一下茄子使其变软出水
迷迭香美食| 鱼香茄子的做法图解4

步骤4

热锅放一点点油,倒入茄条快速翻炒等茄条变软捞出备用
迷迭香美食| 鱼香茄子的做法图解5

步骤5

将锅烧热,放入油,煸香姜末和蒜末,接着倒入肉末煸炒至断生
迷迭香美食| 鱼香茄子的做法图解6

步骤6

加入2勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油
迷迭香美食| 鱼香茄子的做法图解7

步骤7

炒出香味和红油再烹入料酒
迷迭香美食| 鱼香茄子的做法图解8

步骤8

倒入煸软的茄条,加白糖、生抽调味翻炒均匀融合香味
迷迭香美食| 鱼香茄子的做法图解9

步骤9

待茄子炒软加入蒜蓉、放少许醋,勾薄芡,翻炒均匀出锅
迷迭香美食| 鱼香茄子的做法图解10

步骤10

一盘下饭的鱼香茄子就做好了

小贴士

① 茄子入锅前用盐抓一下,可以使茄条变软,控出多余水分 ② 变软的茄条吸油较少,更加健康

创建时间:2015-12-07 17:39:10

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