迷迭香美食| 鱼香茄子

迷迭香美食| 鱼香茄子

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迷迭香Rosemary
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紫色的茄子富含抗氧化的花青素，热量很低，富含钾和维生素B3。 鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。再加上茄子这个怎么做都很好吃的食材，想想就流口水。

鱼香茄子的用料

茄子 1根 肉末 3两
豆瓣酱 2勺 生抽 2勺
料酒 1勺 醋 1勺
葱 1根 蒜 4粒
白糖 1勺 水淀粉 1勺

鱼香茄子的做法

迷迭香美食| 鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子、肉末、豆瓣酱、料酒、生抽、姜、蒜等备料
迷迭香美食| 鱼香茄子的做法图解2

步骤2

茄子切成条
迷迭香美食| 鱼香茄子的做法图解3

步骤3

用盐抓一下茄子使其变软出水
迷迭香美食| 鱼香茄子的做法图解4

步骤4

热锅放一点点油，倒入茄条快速翻炒等茄条变软捞出备用
迷迭香美食| 鱼香茄子的做法图解5

步骤5

将锅烧热，放入油，煸香姜末和蒜末，接着倒入肉末煸炒至断生
迷迭香美食| 鱼香茄子的做法图解6

步骤6

加入2勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油
迷迭香美食| 鱼香茄子的做法图解7

步骤7

炒出香味和红油再烹入料酒
迷迭香美食| 鱼香茄子的做法图解8

步骤8

倒入煸软的茄条，加白糖、生抽调味翻炒均匀融合香味
迷迭香美食| 鱼香茄子的做法图解9

步骤9

待茄子炒软加入蒜蓉、放少许醋，勾薄芡，翻炒均匀出锅
迷迭香美食| 鱼香茄子的做法图解10

步骤10

一盘下饭的鱼香茄子就做好了

鱼香茄子的烹饪技巧

① 茄子入锅前用盐抓一下，可以使茄条变软，控出多余水分 ② 变软的茄条吸油较少，更加健康
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-07

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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