香菇猪肉包

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简单粗暴的肉包子,味道却很好。上面的配料做了16个大包子,肉还剩一点点,想做的朋友可以根据自己需要调配。

食材清单

猪腿肉 500g 干香菇 60g
3棵 普通面粉 400g
生抽 老抽
食用油 白砂糖
蛋清 1只 干酵母 4g

烹饪步骤

香菇猪肉包的做法图解1

步骤1

第一步,当然先和面啦啦啦...酵母温水化开,静止10分钟,倒入面粉中,加入3勺糖(我们喜欢吃甜的包子皮)半勺盐(一点点就好了,也可不加)然后就是揉啊揉...成面团,不用太光滑。电饭煲预热10秒,有温度了就可以了,关掉电源哦。里面放个碟子,把面团放进去,盖上盖子。不用管它了...等我弄完馅料回来它长大了一倍。
香菇猪肉包的做法图解2

步骤2

猪腿肉切小粒,倒入盆子了,葱切碎,倒进去。忘记说,干香菇要事先泡好。泡软的香菇也切小粒,倒进去。开始放调味料,盐,糖,生抽,老抽,油,酒,搅拌搅拌...腌制15分钟左右,放入蛋清(为了肉更嫩)。好了,去看看面团吧,大概过了45分钟。
香菇猪肉包的做法图解3

步骤3

这时,发酵好的面团里面都是密密麻麻的小孔,拿出来,撒些干粉,又是揉啊揉,把里面的空气排出来,用刀切面团,光滑没有气孔就OK了。面团搓成一条,切一块块,然后擀成一张张圆圆的面皮(这一步没拍照了手都是面粉)
香菇猪肉包的做法图解4

步骤4

喜欢怎么包就怎么包吧,我很少做肉包子,包得也不漂亮,加上拼命塞馅料,有点难包啊。蒸锅里放温水,放上蒸笼,我木有蒸布,拿个蛋糕纸垫着。包子放上去,盖上锅盖,静置20分钟。中火蒸20到25分钟,关火,等3分钟才拿开锅盖,这样包子皮才不会突然遇冷空气回缩,变得皱皱的。(啊,我妈已经迫不及待开火了,才放上去不到10分钟,算了,她不喜欢太软的包子,她喜欢她自己做的发酵不成功的包子,有嚼劲,好吧...我觉得难吃死,嘴巴都嚼酸了....)
香菇猪肉包的做法图解5

步骤5

还好,我面揉得够功夫,还是发得很漂亮,挤挤的。马上开吃了,我忘了拍里面的组织跟馅料,反正2岁的小盆友吃得很开心。
香菇猪肉包的做法图解6

步骤6

来个before&after吧,对比下。(这次,我妈又说,比酒店的还好吃啊,额,她开心就好了...)

小贴士


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创建时间:2015-12-07 21:21:15

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