无法不成功的牛角面包

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在法国非常受喜爱的“牛角面包”(CROISSANT),并不是源起于法国,而是来自其它国度的“舶来品”。严格说起来,在法国,面包是面包,即为法国人所谓的Pain,如国人熟悉的法国面包(Baguette);但是,如“牛角面包”等奶油面包卷,却是法国人通称的“维也纳甜面包或甜点”(Viennoiserie),有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts,有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。

牛角面包的用料

高筋面粉 150g 低筋面粉 50g
一、奶粉 15g 二、没有奶粉用牛奶 50g
奶粉版清水/牛奶版清水 100g/50g 无盐黄油 15g
鸡蛋 2个 白砂糖 30g
酵母 3g

牛角面包的做法

无法不成功的牛角面包的做法图解1

步骤1

除了黄油所有材料扔入面包机,按和面成约10分钟。这里留半个蛋黄液备用
无法不成功的牛角面包的做法图解2

步骤2

加入室温软化的黄油继续和面,成一个面团即可。忘记拍了
无法不成功的牛角面包的做法图解3

步骤3

发酵至两倍大:一选面包机发酵,一般一小时 二选烤箱发酵,底层放一碗热水或温水,选发酵按钮,20分钟。
无法不成功的牛角面包的做法图解4

步骤4

发酵在这里这里这里
无法不成功的牛角面包的做法图解5

步骤5

这个量的面团一般一分为二,分别杆成薄饼,切成这样的三角形。 我用的牛奶版,需要一点面防止黏连。配料中的量已经调整好了。
无法不成功的牛角面包的做法图解6

步骤6

从宽的一头开始卷起来,轻轻的不要太紧。根据口味,我一半里面放了火腿。
无法不成功的牛角面包的做法图解7

步骤7

继续放入烤箱发酵20分钟,换一碗热水或温水。
无法不成功的牛角面包的做法图解8

步骤8

发酵后,取出刷上蛋黄液,根据口味撒上芝麻或蔓越莓。我的这个没有火腿的放了芝麻
无法不成功的牛角面包的做法图解9

步骤9

上下火180度预热。放入烤箱中下层,烤25分钟后,放入上层再烤约10分钟,最后的10分钟主要为上色。
无法不成功的牛角面包的做法图解10

步骤10

成果
无法不成功的牛角面包的做法图解11

步骤11

成果
无法不成功的牛角面包的做法图解12

步骤12

侄子最喜欢的西点,特别送给牛牛小盆友滴。

牛角面包的烹饪技巧

送给牛牛小盆友的小礼物
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-08

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