【女王厨房】蜂蜜红糖奶香吐司（中种冷藏法）

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❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

蜂蜜红糖吐司的用料

中种 高粉 175g
牛奶 100g 盐 2g
酵母 2g 奶粉 10g
主面团 高粉 75g
蜂蜜 50g 红糖 20g
盐 1g 酵母 1g
全蛋液 30g 黄油 18g

蜂蜜红糖吐司的做法

【女王厨房】蜂蜜红糖奶香吐司（中种冷藏法）的做法图解1

步骤1

中种材料和成面团 装入保鲜袋 冷藏12h-72h。我冷藏40h
【女王厨房】蜂蜜红糖奶香吐司（中种冷藏法）的做法图解2

步骤2

除黄油外 其他材料+取出的中种面团撕小块 和成面团至扩展阶段。然后加黄油。至完全阶段。冷藏8h
【女王厨房】蜂蜜红糖奶香吐司（中种冷藏法）的做法图解3

步骤3

取出面团回温一小时 一分三 滚圆 擀成牛舌状卷起 盖保鲜膜 松弛15min
【女王厨房】蜂蜜红糖奶香吐司（中种冷藏法）的做法图解4

步骤4

接口朝上
【女王厨房】蜂蜜红糖奶香吐司（中种冷藏法）的做法图解5

步骤5

擀开 再次卷起 入模具 发酵至8分满 盖盖子
【女王厨房】蜂蜜红糖奶香吐司（中种冷藏法）的做法图解6

步骤6

上下火180度35min。出炉里面脱模
【女王厨房】蜂蜜红糖奶香吐司（中种冷藏法）的做法图解7

步骤7

拉丝
【女王厨房】蜂蜜红糖奶香吐司（中种冷藏法）的做法图解8

步骤8

拉丝
【女王厨房】蜂蜜红糖奶香吐司（中种冷藏法）的做法图解9

步骤9

拉丝

蜂蜜红糖吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-08

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烤箱 电器 一人食 二人世界

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