可可海绵杯子蛋糕:

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这是一款用模具做出杯子形状的蛋糕，再填入打发的淡奶油和简单的水果装饰，做法简单又好看，用来当做送人的礼物蛋糕，绝对出彩。

可可杯子蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 90g
低筋面粉 80g 可可粉 20g
牛奶 50g 黄油 30g
水怡 6g 柠檬汁 几滴
淡奶油 100g 糖粉 10g
草莓

可可杯子蛋糕的做法

可可海绵杯子蛋糕:的做法图解1

步骤1

准备好可可海绵蛋糕的材料，(鸡蛋每个带壳约60g左右);
可可海绵杯子蛋糕:的做法图解2

步骤2

模具先抹上软化的黄油防沾，黄油是材料以外的，(模具我用的是金堡尔美克六杯盘);
可可海绵杯子蛋糕:的做法图解3

步骤3

牛奶和黄油放入小碗，隔水小火加热融化;
可可海绵杯子蛋糕:的做法图解4

步骤4

可可粉先过筛一遍，再加入融化的牛奶黄油中，搅拌均匀至无颗粒的稀糊状;
可可海绵杯子蛋糕:的做法图解5

步骤5

将可可糊坐在温水中待用，(冬天气温比较底，如果不将可可糊坐在温水中，面糊会凝结，过于浓稠);
可可海绵杯子蛋糕:的做法图解6

步骤6

将蛋白和蛋黄分离;
可可海绵杯子蛋糕:的做法图解7

步骤7

蛋白中加入几滴柠檬汁，将蛋白打发至粗泡状，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡状，就是提起打蛋器，能拉出直立的小尖角;
可可海绵杯子蛋糕:的做法图解8

步骤8

加入蛋黄和水怡，(没有水怡也可不用);
可可海绵杯子蛋糕:的做法图解9

步骤9

继续用打蛋器低速搅打1~2分钟左右，搅打好的蛋糊如图状;
可可海绵杯子蛋糕:的做法图解10

步骤10

筛入低筋粉，用蛋抽翻拌均匀;
可可海绵杯子蛋糕:的做法图解11

步骤11

再加入微温的可可稀糊;
可可海绵杯子蛋糕:的做法图解12

步骤12

继续用蛋抽翻拌均匀;
可可海绵杯子蛋糕:的做法图解13

步骤13

将蛋糕糊倒入模具中至八分满，然后提起模具往桌上震几下，震出汽泡;
可可海绵杯子蛋糕:的做法图解14

步骤14

烤箱提前预热至180度，将模具放入烤箱中下层，上下火，烤20分钟;
可可海绵杯子蛋糕:的做法图解15

步骤15

烤好的蛋糕取出，脱模，再倒过来，就呈杯子状，冷却备用;
可可海绵杯子蛋糕:的做法图解16

步骤16

淡奶油加入糖粉，用打蛋器打发至硬性状态;
可可海绵杯子蛋糕:的做法图解17

步骤17

装入裱花袋，再挤入蛋糕杯子中;
可可海绵杯子蛋糕:的做法图解18

步骤18

再用草莓或其它水果做简单的装饰。
可可海绵杯子蛋糕:的做法图解19

步骤19

如图

可可杯子蛋糕的烹饪技巧

模具要提前抹软化的黄油，才好脱模，蛋糕体最好选择口感扎实绵密的，比如海绵蛋糕或黄油蛋糕之类的，脱模后比较不易变形。 每个烤箱的脾气都不同，要根据自家烤箱的状况，调整时间和温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-08

©本菜谱的做法由 平淡一生yan 编写，未经授权不得转载
分类： 杯子蛋糕 外国菜 烤 甜 烘焙

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