十二道锋味蛋糕

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se7en小莉
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蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 50g
牛奶 50g 色拉油（玉米油） 40g
绵白糖 40g 黄柠檬汁 3滴
盐 1g

蛋糕的做法

十二道锋味蛋糕的做法图解1

步骤1

3个蛋黄蛋白分离，第四个全蛋液打入蛋黄中
十二道锋味蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄液搅拌均匀加入50g牛奶继续搅拌至牛奶全部融入蛋黄液中
十二道锋味蛋糕的做法图解3

步骤3

40g色拉油火上加热至出现纹路
十二道锋味蛋糕的做法图解4

步骤4

加入50g过筛低筋面粉搅拌至柔顺无颗粒状放凉
十二道锋味蛋糕的做法图解5

步骤5

将晾凉的低粉糊倒入蛋黄液中，加入1g盐搅拌至完全融合状
十二道锋味蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白液滴如3滴柠檬汁打出鱼眼泡加入1/3的白糖打发至鱼眼泡变小再加入1/3的白糖打发至无泡状再加入剩下的白糖打至10分发（即拉起蛋白带弯钩即可）
十二道锋味蛋糕的做法图解7

步骤7

取1/3打发蛋白至蛋黄糊中上下搅拌至融和再取1/3蛋白搅拌至融合，将蛋黄糊倒入蛋白中继续搅拌至无气泡状
十二道锋味蛋糕的做法图解8

步骤8

烤盘加入7分满热水170度上下火预热10分钟，放入蛋糕液170度烤10分钟转150度烤40分钟

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-09

©本菜谱的做法由 se7en小莉 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 下午茶

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