菠菜面

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这是一个非常好操作的面条方子，一点都不粘，压面也不难，手摇压面机其实挺环保的，不费电，也可以当一种锻炼，只要不经常做，手臂不会粗吧。我一向都喜欢吃面条，自从自己会做面条后，对于外面买的面条已经看不上了。期待着那一天，可以用上全自动的面条机，朝这方面努力争取~

菠菜面的用料

盐 2克 鸡蛋 1个
菠菜汁 90克 富强粉 325克
手粉 适量

菠菜面的做法

菠菜面的做法图解1

步骤1

将菠菜叶切碎，只要绿色的叶子，不要菜茎。
菠菜面的做法图解2

步骤2

取80克的菠菜叶碎，加入250克清水，用料理机打碎，打2~3分钟，若有破壁机更佳。
菠菜面的做法图解3

步骤3

将搅打完毕的混合物过滤，然后称量90克菜汁备用。如果搅打足够细腻，直接用菠菜泥更佳。
菠菜面的做法图解4

步骤4

将富强粉，盐，鸡蛋，菠菜汁，同放入一个深盆里。
菠菜面的做法图解5

步骤5

用筷子拌成絮状。
菠菜面的做法图解6

步骤6

然后揉成不光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟（如果时间紧迫，则无需松弛，直接下一步）。
菠菜面的做法图解7

步骤7

将面团分成4等份，每份约重115克。
菠菜面的做法图解8

步骤8

压面：先从最厚的7档开压，不断的折叠，压面，每个档位大概压4~5次，7档6档5档4档3档，依次压完，面团被压成光滑的面片。
菠菜面的做法图解9

步骤9

准备出面条时，先给面片的正反面撒上富强粉，目的是防止面条沾粘。
菠菜面的做法图解10

步骤10

使用细面档位，剪出细面。
菠菜面的做法图解11

步骤11

同理，使用粗面档位，剪出粗面。做好的面条如果不是马上煮食，则可以用保鲜袋装起，放冰箱冷冻层冷冻保存，保存期1个月。

菠菜面的烹饪技巧

1、该配方的面团偏干，千万不要再加水，在多次的压面中，面团会变得柔滑，耐心多压几次即可。 2、剪面前记得给面片正反面抹粉，防止粘在一起。 3、平时可以多做一点，冷冻保存，吃的时候取出待水沸腾后放入煮熟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-09

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载

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