浓汤大鱼头

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从小喝妈妈做的鱼汤长大,家里人都爱吃鱼,每次妈妈做的鱼汤都是白白的,很多人都以为白汤是不是加了奶,其实只要方法做对了,鱼头白汤绝对不会是问题啦。配料什么的就是这么简单!

食材清单

胖头鱼头 1500g 生姜 3片
料酒 60ml 1头
大葱 2段 8g
味精 少许 白胡椒 20g

烹饪步骤

浓汤大鱼头的做法图解1

步骤1

准备大鱼头一个,从背部劈开,可以让卖鱼的帮忙,他们工具比较好用。
浓汤大鱼头的做法图解2

步骤2

准备葱姜蒜,姜切末,葱切小段。
浓汤大鱼头的做法图解3

步骤3

锅中放油,可以多放点,煎鱼头用。
浓汤大鱼头的做法图解4

步骤4

油稍稍热后,鱼背朝下放入油锅内,注意安全!可以把黑色膜去掉,偷懒了。不过我对鱼腥味不敏感,感觉不影响。哈哈
浓汤大鱼头的做法图解5

步骤5

颜色稍变色后,用铲子和手辅助着翻面继续煎另一面哈。同样煎到变色。小心切记。油烫啊
浓汤大鱼头的做法图解6

步骤6

然后翻面,然后放入葱姜蒜。加入料酒。料酒不要怕多,靠他去腥呢。
浓汤大鱼头的做法图解7

步骤7

加入开水,要开水哦!
浓汤大鱼头的做法图解8

步骤8

别看刚才颜色黄,煮开了慢慢就变白色了哦!大火炖开白色再炖二十分钟就差不多了!相放配菜的这时候可以适当添加啦,我的鱼头太大了就不放了,装不下。
浓汤大鱼头的做法图解9

步骤9

加入一点盐调味,撒一些小香葱。想更鲜就再来些味精。看喜好啦!
浓汤大鱼头的做法图解10

步骤10

成功可以出锅啦!先来一碗尝尝。

小贴士

配料的用料根据鱼头大小增减,可以加入豆腐,菌类等在汤里,味道一样美味哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-09 14:28:43

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