鱼香肉丝

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鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌，避免高血压。

鱼香肉丝的用料

猪肉 150g 黑木耳 一小把
胡萝卜 半根 姜丝 适量
葱段 适量 蒜蓉 适量
辣椒酱 适量 生抽 10ml
老抽 10ml 白糖 10克
醋 半勺 料酒 半勺
植物油 适量 淀粉 半勺

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

准备所有食材

步骤2

用淀粉水、盐腌制肉丝3分钟；

步骤3

大火热锅加500ml水，下红萝卜丝、木耳过水3分钟后捞起沥干备用；

步骤4

热锅下油50ml，下肉丝翻炒1分钟后捞起备用；
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

步骤4的油不要倒掉，用来爆香蒜蓉、姜丝、葱段，下红萝卜丝、木耳翻炒1分钟加入肉丝、生抽、老抽、醋、辣椒酱、白糖、辣椒油、料酒翻炒均匀即可（根据口味自行调整）。 熄火起锅。

鱼香肉丝的烹饪技巧

根据口味自行调整，份量约400g，午歺用这个配米饭，非常爽口，因为里面有黑木耳，最好这道菜色午歺吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-09

©本菜谱的做法由 铧发妈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 午餐 中国菜

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