糯米卷

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妞妞和南山鱼
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我从小就喜欢吃糯米，妈妈蒸的糯米饭，我一个人不用什么菜，就可以吃两碗，吓得妈妈在旁边要打我了：一下吃那么多，想进医院吗？ 没办法，我就是喜欢吃，呵呵，所以对糯米做的东西我都有着浓浓的兴趣。今年双十一的时候，就从网上败了十斤东北圆糯米回来，准备把我喜欢吃的糯米小吃全部尝试着做一遍，吃个够够的。 糯米卷是广东这边早茶的点心之一，也是我每次必点的。上次去的时候，找师傅取了点经，终于可以在家做了。呵呵……

糯米卷的用料

酵母（皮） 5g 面粉（皮） 500g
糖（皮） 80g 泡打粉（皮） 8g
水（皮） 250g 熟糯米饭（馅） 500g
熟虾米（馅） 75g 炒熟肉沫（馅） 50g
盐（馅） 15g 鸡精（馅） 3g
糖（馅） 20g 猪油（馅） 50g

糯米卷的做法

糯米卷的做法图解1

步骤1

在糯米饭中加入熟虾米、熟肉沫，调入盐、鸡精、糖、猪油拌匀，压成长条形;
糯米卷的做法图解2

步骤2

将皮的材料混合，和成面团，擀成0.5厘米厚的片，在中间放上糯米饭条;
糯米卷的做法图解3

步骤3

从内向外卷起面片;
糯米卷的做法图解4

步骤4

封好口,用刮刀画出表面的装饰花纹;
糯米卷的做法图解5

步骤5

静置40分钟，入笼蒸约8分钟即可;
糯米卷的做法图解6

步骤6

出笼放凉后切成块、摆盘

糯米卷的烹饪技巧

蒸的时候要冷水上锅蒸，水开了之后开始计时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-10

©本菜谱的做法由 妞妞和南山鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 香 夜宵

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