【自制辣椒酱】巧妇必学技

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先森肆辣如命,顿顿都得有辣椒,现在孩子长大了,为了照顾孩子的味蕾,每顿饭都不会依着他来,首先考虑的得是孩子的味觉。所以餐桌又必然多摆一罐调味——辣椒酱,一口菜,一口辣椒的习惯,作为一个北方人,我还是真看不懂。一个月能换好几罐,还是尝试在家里做一罐比较好。购了一台破壁机后,第一觉得做辣椒酱一定很棒,果真,打的粉碎,高速的运转看的我都惊着了。可以把辣椒全部的味道都释放出来,炒出的辣酱相当味足。

自制辣椒酱的用料

红辣椒 250g 朝天椒 50g
100g 大酱 1茶匙
1茶匙 1/2茶匙
生抽 1茶匙 香油 2茶匙
白砂糖 1茶匙

自制辣椒酱的做法

【自制辣椒酱】巧妇必学技的做法图解1

步骤1

朝天椒和红辣椒辣椒洗净,剥去尾巴的部分,蒜去皮待用;
【自制辣椒酱】巧妇必学技的做法图解2

步骤2

先将两种辣椒放入破壁机中,启动酱料程序打碎;
【自制辣椒酱】巧妇必学技的做法图解3

步骤3

再放入蒜打成碎末;
【自制辣椒酱】巧妇必学技的做法图解4

步骤4

锅里倒入足量的油,待油热后,依次放入蒜和辣椒爆香;
【自制辣椒酱】巧妇必学技的做法图解5

步骤5

调入大酱,生抽,盐,香油,白砂糖,醋,转小火不断翻炒,以免糊锅;
【自制辣椒酱】巧妇必学技的做法图解6

步骤6

炒至水分全部蒸发,锅里辣椒变色,即可出锅。

自制辣椒酱的烹饪技巧

1、炒制时,油量要比平时炒菜多出2-3倍,更便于储存; 2、这款辣椒酱不仅可以作为炒菜的调味,而且拌面也是很棒的; 3、炒的过程中需要不断的翻炒,以免底部糊锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-11 15:38:55

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    / 7 【自制辣椒酱】巧妇必学技的做法步骤

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