双色蛋糕卷

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有点花样总可以吸引孩子的眼球,其实就是普通的蛋糕卷的方子,同事一直问如何做,省的一一解答,写个步骤方便她们也方便自己

食材清单

鸡蛋 4个 低粉 70g
可可粉 10g 牛奶 60g
砂糖 20g+40g 植物油 40g

烹饪步骤

双色蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离。蛋黄两个放一个容器。蛋白的容器要无水无油,一个容器就可以
双色蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋白打到粗泡状,加15g糖
双色蛋糕卷的做法图解3

步骤3

打到细泡状再加15g糖
双色蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打到提起蛋白有很软的三角时加10g糖。蛋白内共加40g糖
双色蛋糕卷的做法图解5

步骤5

继续打发,到提起蛋白有弯弯的三角时就可以了,就是湿性发泡的状态。图上的样子已经要接近干性发泡了,三角已接近短小直立了。个人喜欢打到接近干性的状态
双色蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋黄内加30g牛奶、20g油,10g糖
双色蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅打到颜色稍发白
双色蛋糕卷的做法图解8

步骤8

筛入40g低粉
双色蛋糕卷的做法图解9

步骤9

翻拌成原味面糊
双色蛋糕卷的做法图解10

步骤10

用法将另两个蛋黄加入牛奶、油、糖打到颜色稍发白,筛入30g低粉,10g可可粉
双色蛋糕卷的做法图解11

步骤11

翻拌均匀,得到可可面糊
双色蛋糕卷的做法图解12

步骤12

取一半蛋白到原味蛋黄糊内
双色蛋糕卷的做法图解13

步骤13

翻拌均匀
双色蛋糕卷的做法图解14

步骤14

一半蛋白放入可可蛋黄糊内,翻拌均匀
双色蛋糕卷的做法图解15

步骤15

保鲜袋套在干燥容器内,倒入面糊
双色蛋糕卷的做法图解16

步骤16

袋子上剪口,挤到铺有油纸的烤盘上。烤盘的对角线挤
双色蛋糕卷的做法图解17

步骤17

用法装入可可面糊
双色蛋糕卷的做法图解18

步骤18

挤到烤盘里
双色蛋糕卷的做法图解19

步骤19

在桌上振几下,排出气泡
双色蛋糕卷的做法图解20

步骤20

放入预热好的烤箱,我家180°,上下烤,20分钟
双色蛋糕卷的做法图解21

步骤21

出炉后揭开蛋糕卷四周的油纸稍冷却,在蛋糕卷上盖上一张新油纸,反转后揭去底部的油纸
双色蛋糕卷的做法图解22

步骤22

再将蛋糕卷翻过来,就是表面在上(根据个人喜好,可以涂上果酱或者奶油)。借助擀面杖将蛋糕卷卷起。四周可以用刀切整齐,卷好会比较好看
双色蛋糕卷的做法图解23

步骤23

可以冷藏定型!我们家有俩宝,等不及我定型就要开吃了
双色蛋糕卷的做法图解24

步骤24

切块,最好用小锯齿状的刀,这样容易切,且边缘整齐不变形。
双色蛋糕卷的做法图解25

步骤25

成品。再啰嗦一句:卷起来时烤盘底面是卷在表面的。

创建时间:2015-12-11 19:22:39

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