爱上易小焙从“日式香浓炼乳面包”--开始

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蓝山zxl卡奇
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光神的日式香浓炼乳面包从很早之前就长草了，这次借着易小焙的试用，算是拔草了。冬天等发酵也是心塞，但是成品真的事太惊喜了，口口香浓丝丝绵软，老爸说以后都做这个吧

爱上易小焙从“日式香浓炼乳面包”--开始的用料

高筋面粉 200g 细砂糖 20g
牛奶 125g 盐 3g
炼乳 15g 黄油 20g
酵母 3g 黄油（涂抹材料） 20g
炼乳（涂抹材料） 20g

爱上易小焙从“日式香浓炼乳面包”--开始的做法

爱上易小焙从“日式香浓炼乳面包”--开始的做法图解1

步骤1

黄油除外的所有材料揉光滑后加入黄油揉至完全阶段。

步骤2

放温暖处发酵到面团的2倍大（忘记拍图了，我放烤箱里，放两碗热开水，并打开发酵开关）

步骤3

涂抹材料的黄油软化后加入炼乳搅拌均匀（感觉冬天的话可以将黄油隔水融化后再和炼乳拌匀，我是选择让其软化，结果拌匀后还有小颗粒。）

步骤4

用手指或者借用刮板从面团的底部往上捞的方式将面团取出来排气，橄成长方形（长方形对我来说有点小难度啊，四角有圆弧已经是尽力了
爱上易小焙从“日式香浓炼乳面包”--开始的做法图解5

步骤5

切成四等分，涂抹上炼乳酱（不要全部用完，留着些刷表面）

步骤6

四条等分面块叠起来，用刀切成八小块。
爱上易小焙从“日式香浓炼乳面包”--开始的做法图解7

步骤7

戚风模具内涂一层薄薄的黄油，将八个小面块垂直贴着烟囱摆入模具内（这是摘自光神的原话，实际上我是乱七八糟的摆入，看图很明显）

步骤8

盖上保鲜膜，二次发酵
爱上易小焙从“日式香浓炼乳面包”--开始的做法图解9

步骤9

发酵好后涂上炼乳酱（然而我把8、9看反了，先刷酱再发酵，不过好在没有受到影响）
爱上易小焙从“日式香浓炼乳面包”--开始的做法图解10

步骤10

涂酱后加入干果坚果之类的增添风味。
爱上易小焙从“日式香浓炼乳面包”--开始的做法图解11

步骤11

180度预热，中下层烤20分钟（各自烤箱脾气不同喔），冷却后装入保鲜袋，要吃的时候撒一层薄薄的糖粉就好了。不撒也是很好吃的。
爱上易小焙从“日式香浓炼乳面包”--开始的做法图解12

步骤12

来一张没脱模的。
爱上易小焙从“日式香浓炼乳面包”--开始的做法图解13

步骤13

既然是试用，怎能把它忘了…然而我真的忘了Orz

爱上易小焙从“日式香浓炼乳面包”--开始的烹饪技巧

原方是八寸戚风模一个，我看成六寸的了~居然也刚好满模，大概是太想睡觉了，发酵期间拉快进了。要注意哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-11

©本菜谱的做法由 蓝山zxl卡奇 编写，未经授权不得转载

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