腊鱼

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笑容67
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延续了父辈们的传统与口味。

腊鱼的用料

新鲜大草鱼 10公斤 盐 300g
辣椒 200g 花椒 50g
茴香 10g 胡椒粉 10g
丁香 10g 肉桂 10g
生姜 200g 酒 200g

腊鱼的做法

腊鱼的做法图解1

步骤1

新鲜大草鱼，鱼头煮豆腐汤，鱼肉洗净，风干下水分。
腊鱼的做法图解2

步骤2

鱼头腌制可惜，煮豆腐汤鲜美，所以要留下一鱼两吃。
腊鱼的做法图解3

步骤3

冼净风干一下水分。
腊鱼的做法图解4

步骤4

准备好腌制的配料，十多种佐料。
腊鱼的做法图解5

步骤5

盘里放上料酒，把鱼两面渍透一下。
腊鱼的做法图解6

步骤6

把渍透的鱼肉放到佐料盘中反复上料。
腊鱼的做法图解7

步骤7

在翻个面继续上佐料。
腊鱼的做法图解8

步骤8

把包裹好佐料的鱼肉在揉搓下，入味。
腊鱼的做法图解9

步骤9

一块，一块都要酒渍透后上佐料，在反复正反两面揉搓，入味。
腊鱼的做法图解10

步骤10

装盘压紧，香气扑鼻。
腊鱼的做法图解11

步骤11

静静等待几天，翻个面在静静转化。
腊鱼的做法图解12

步骤12

几天后，风干下，就装在陶罐里收藏。想吃时随时取出来。

腊鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-11

©本菜谱的做法由 笑容67 编写，未经授权不得转载

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