圣诞蛋糕

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又是一款造型蛋糕,主要记录下步骤做法,上次用的肯特淡奶油,这次用完了上次的剩余+铁塔奶油,确实肯特的明显的要用长时间打发,铁塔奶油就超快。仔细比较了下口味,感觉还是肯特的比较好吃细腻。正好恰逢双十二马云爸爸广结善缘,楼下的水果店对折……于是买了草莓和芒果做夹层,可可味戚风+可可味奶油~以下量做的是八寸三层奶油蛋糕。

圣诞蛋糕的用料

蛋糕胚子 3片 淡奶油 约700g
草莓 20个 大芒果 1只
可可粉 20g 巧克力 50g
糖粉 50g 绿色素 适量
防潮糖粉

圣诞蛋糕的做法

圣诞蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好蛋糕胚子。我用的是可可味戚风蛋糕。切成三片。
圣诞蛋糕的做法图解2

步骤2

抹上一层糖酒液。我用的朗姆酒+糖浆。感觉抹了酒液的话口感很湿润和奶油更搭配,另外也会少点蛋糕屑乱飞。
圣诞蛋糕的做法图解3

步骤3

取约300g淡奶油+20g糖+20g可可粉,打发至发泡,到顺滑能保持住形状的状态。这次用的一半肯特一半铁塔,所以打起来比只有肯特快了不是一点点。但是似乎还是肯特的比较细腻好吃……
圣诞蛋糕的做法图解4

步骤4

制作一下巧克力酱:50g淡奶油上锅加热融化,关火加入切碎的50g黑巧克力,用余温融化巧克力,拌匀成甘纳许。留20g放入小裱花袋用来之后画眼睛。
圣诞蛋糕的做法图解5

步骤5

其余的全部倒入淡奶油中,混合均匀。
圣诞蛋糕的做法图解6

步骤6

铺一层在蛋糕胚上。可以看出我的奶油已经打得有些过了,此时可以加入些新的淡奶油混合一下可以解决奶油太粗糙的问题。
圣诞蛋糕的做法图解7

步骤7

摆满切约5mm厚的草莓。中间留一个小孔不要放水果,这样会方便之后吃时切块。
圣诞蛋糕的做法图解8

步骤8

再抹一层可可奶油盖满草莓,抹匀
圣诞蛋糕的做法图解9

步骤9

同样的盖上上一层,抹上糖酒液,铺上一层厚约5mm的芒果。
圣诞蛋糕的做法图解10

步骤10

同样的抹上奶油,盖上最底下的那层表面最平的蛋糕胚。
圣诞蛋糕的做法图解11

步骤11

将全部的奶油都抹均匀了。抹的不好见笑啦。
圣诞蛋糕的做法图解12

步骤12

用牙签的屁股画上纹路…
圣诞蛋糕的做法图解13

步骤13

我们用草莓做雪人。草莓切掉上边1/3。
圣诞蛋糕的做法图解14

步骤14

用大号圆形裱花嘴,挤一坨奶油。
圣诞蛋糕的做法图解15

步骤15

盖上帽子,再用巧克力酱点上眼睛。
圣诞蛋糕的做法图解16

步骤16

这样一个个摆好。调大约70g的绿色奶油。用叶子裱花嘴裱上叶子和底部装饰。
圣诞蛋糕的做法图解17

步骤17

像这样,用中号的圆形裱花嘴做雪人的手臂,点上帽子尖,以及可以点一些做雪花。
圣诞蛋糕的做法图解18

步骤18

最后插上一些装饰。撒上防潮糖粉装饰。
圣诞蛋糕的做法图解19

步骤19

成品~
圣诞蛋糕的做法图解20

步骤20

喜欢这张~一个雪人和别的反向走,虽千万人吾往矣的感觉。
圣诞蛋糕的做法图解21

步骤21

后来做了一次多树根的大蛋糕~
圣诞蛋糕的做法图解22

步骤22

我的心情漫画。
圣诞蛋糕的做法图解23

步骤23

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圣诞蛋糕的烹饪技巧

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创建时间:2015-12-12

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