香煎西冷牛扒

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收到酷克壹佰的牛排调料，就特别的想吃牛排。 几年前有幸得到一个西餐大厨的指点。虽然已经忘记了他，但是他说的做牛排的几个技巧却熟烂于心。其实虽然记在了脑中，但是之后一直没有实践过。 正好趁着这个机会实践一下。做出的牛排味道真的如当初在店里吃的那样，滑嫩爽口，肉酥醇厚。 记得大厨说：在家做牛排的时候，最好煎到没有血水，5成熟最好，等到上桌的时候，余温会让牛排更熟，大概在7成熟，这个时候牛排口感最合适。

香煎西冷牛扒的用料

西冷牛扒 1块 洋葱末 40克
红葡萄酒 50ml 黑椒牛排酱粉 1袋
芝加哥牛排调料 10克 现磨黑胡椒碎 适量
橄榄油 适量 水淀粉 适量
秋葵 3根 南瓜 1小块
意大利芹叶碎 少许

香煎西冷牛扒的做法

香煎西冷牛扒的做法图解1

步骤1

准备材料。 洋葱切末，秋葵洗净，南瓜去皮切块。牛排室温解冻。
香煎西冷牛扒的做法图解2

步骤2

锅里加水，滴入几滴油、少许盐，烧开后，将秋葵焯水，放入冰水里浸泡。
香煎西冷牛扒的做法图解3

步骤3

酷克壹佰黑椒牛排酱粉放入碗里。
香煎西冷牛扒的做法图解4

步骤4

加入3倍的清水，搅拌均匀。
香煎西冷牛扒的做法图解5

步骤5

解冻后的牛排，用刀背剁松。撒上酷克壹佰芝加哥牛排调料，两面涂抹均匀。
香煎西冷牛扒的做法图解6

步骤6

喷上红葡萄酒，抹上色拉油，腌制20-30分钟。
香煎西冷牛扒的做法图解7

步骤7

平底锅倒入适量的橄榄油，加入洋葱末，炒匀爆香。
香煎西冷牛扒的做法图解8

步骤8

倒入搅拌均匀好的酷克壹佰黑椒牛排酱粉。
香煎西冷牛扒的做法图解9

步骤9

现磨黑胡椒碎，可以适量多一些，味道会很香。
香煎西冷牛扒的做法图解10

步骤10

煮开后，加入红葡萄酒。继续煮开。
香煎西冷牛扒的做法图解11

步骤11

加入水淀粉，勾芡，边倒边搅拌，至自己喜欢的浓稠度。
香煎西冷牛扒的做法图解12

步骤12

制成了黑椒汁，装起备用。
香煎西冷牛扒的做法图解13

步骤13

平底锅加热（将手掌朝下，放在锅的上方，感觉到热气非常烫手，就差不多了），放入牛排。调小火。
香煎西冷牛扒的做法图解14

步骤14

一面煎1分钟，再翻面煎1分钟。
香煎西冷牛扒的做法图解15

步骤15

煎的时候，用夹子将两面都压一下，这样可以煎的均匀一些。煎至没有血水渗出。就可以了。
香煎西冷牛扒的做法图解16

步骤16

切块，或者直接装盘。淋上黑椒汁，点缀上配菜即可。
香煎西冷牛扒的做法图解17

步骤17

成品
香煎西冷牛扒的做法图解18

步骤18

成品
香煎西冷牛扒的做法图解19

步骤19

成品
香煎西冷牛扒的做法图解20

步骤20

成品
香煎西冷牛扒的做法图解21

步骤21

成品

香煎西冷牛扒的烹饪技巧

1、牛排要事先腌制一下。 2、大火将锅烧热，再煎牛排，小火慢煎。煎至没有血水，2分钟就差不多了。 3、牛排煎至5成熟，等到上桌吃，余温已经将牛排热成差不多7成熟，口感最合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-14

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载

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