红酱油烤鸡

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圣诞节快到了，当日宴席上怎么少得了烤鸡呢。但火鸡个头太大了，所以选用嫩鸡也是可以的哦。

红酱油烤鸡的用料

三黄鸡 1000克 百里香 少许
【红酱油】； 生抽 100
红糖 30克 冰糖 50克
八角 2个 香叶 2片
花椒 少许 盐 适量
黄油 少许 姜片 3片
蒜 2瓣 洋葱 20克

红酱油烤鸡的做法

红酱油烤鸡的做法图解1

步骤1

盐水泡鸡；整只鸡去掉头，脚，翅尖和鸡尾巴，里外清洗干净。放入冰盐水没过鸡身，浸泡10小时。可以放到冰箱里会更好。
红酱油烤鸡的做法图解2

步骤2

[红酱油做法]；准备好做红酱油的配料。
红酱油烤鸡的做法图解3

步骤3

生抽加入红糖，冰糖，香叶，八角，花椒，一起放入锅中熬煮，煮到粘稠即可。也可以一次做多点，用来做红烧汁很好的。
红酱油烤鸡的做法图解4

步骤4

泡好的鸡取出，擦拭干水分，用手指从肚子下面分离鸡胸的皮，里面塞入少许黄油，这样烤出来肉不会柴。
红酱油烤鸡的做法图解5

步骤5

鸡肚子里塞入姜片和蒜'然后把鸡用线绳捆扎好，两只腿捆在一起。
红酱油烤鸡的做法图解6

步骤6

鸡身刷遍红酱油。放入冰箱腌制过夜约12小时以上，不要盖的哦，要把鸡皮晾干的。这样烤出来鸡皮是脆的。
红酱油烤鸡的做法图解7

步骤7

晾好的鸡取出，再刷一遍红酱油，撒上百里香就可以烤了。
红酱油烤鸡的做法图解8

步骤8

烤盘里摆放洋葱块'把鸡放入烤盘中送入烤箱150度烤1小时，要注意受热均匀，适当转下面。也可以多刷几次红酱油哦。
红酱油烤鸡的做法图解9

步骤9

一般根据鸡大小调整烤制的时间，每500克大约用时30分钟。最后再把鸡移到烤架上，下面放烤盘接油，再放入烤箱200度烤15分钟，这样主要是为了烤皮，也会更加金黄香脆。
红酱油烤鸡的做法图解10

步骤10

烤好了。

红酱油烤鸡的烹饪技巧

烤鸡的时候注意要低温慢烤，这样外皮会脆，而里面软嫩多汁。鸡盐水里泡一个是更入味，另一个是让肌肉更嫩滑多汁。刷红酱油后也一定要晾干表皮，晾的时间越长越好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-14

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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