炸排叉

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小时候就盼着过年，因为可以吃到平时吃不到的美食，尤其是老爸的炸排叉，我最爱吃，那时候粮油都是凭票供应的，不像现在随便买随便吃，在那个年代能吃到油炸食品简直就是奢侈啊.老爸做的特别好吃，酥脆咸香，有时候还会放些红糖炸成甜的，那种香味一直都忘不掉，新年临近，我也学着老爸的手法炸一些，口感还不错，但总感觉没有小时候吃起来那么香.炸好分出一半给父母送去，让老爸给评价评价哈哈！

炸排叉的用料

普通面粉 300g 温水 200ml
盐 6g 黑芝麻 20g
小苏打 少许

炸排叉的做法

炸排叉的做法图解1

步骤1

所有干性材料混合均匀
炸排叉的做法图解2

步骤2

一点点加入温水直到揉成很硬的面团
炸排叉的做法图解3

步骤3

面团很硬，我就让压面机帮忙了，先用5档压成片，多压几次
炸排叉的做法图解4

步骤4

再用3档压成薄一些的面片
炸排叉的做法图解5

步骤5

压好的面片分割成大小一致的长方形
炸排叉的做法图解6

步骤6

两片叠在一起
炸排叉的做法图解7

步骤7

用刀子割三条口子，不割通
炸排叉的做法图解8

步骤8

一头从中间的切口穿过去
炸排叉的做法图解9

步骤9

抽拉成型
炸排叉的做法图解10

步骤10

所有面皮都做好排叉形状后，入7成热的油锅炸至，全程中小火，
炸排叉的做法图解11

步骤11

炸至金黄稍稍发点红色即可
炸排叉的做法图解12

步骤12

很酥脆
炸排叉的做法图解13

步骤13

吃一个想两个，怎么也吃不够啊

炸排叉的烹饪技巧

可以加鸡蛋增加酥度，加少许猪油增加脆度，可以做咸口，也可以做甜口，随自己喜好来做，怎么做都好吃啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-14

©本菜谱的做法由 海燕的窝 编写，未经授权不得转载
分类： 北京菜 小吃 炸 中国菜

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