泡椒凤爪

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泡椒凤爪读书的那会非常喜欢吃,现在鉴于鸡爪的问题偶尔做一次来解解馋,这次的做法是简单基础版本

泡椒凤爪的用料

鸡爪 300g 泡淑及泡椒水 1袋
2小勺 10g
米醋 200ml 一小块
2根 花椒粒 约10粒
料酒 1勺 冰水 500ml
开水50g

泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪去指甲,姜拍碎,葱打结,花椒,料酒1勺备用
泡椒凤爪的做法图解2

步骤2

所有材料冷水入锅,加盖煮开撇去浮沬转小火十五至二十分钟捞出
泡椒凤爪的做法图解3

步骤3

放菜篮中流水冲洗至没有油花
泡椒凤爪的做法图解4

步骤4

将冲凉后的鸡爪对半切开,再冲洗下放冰水中再泡半小时捞出沥干
泡椒凤爪的做法图解5

步骤5

大碗中放糖和盐用少许开水化开放凉,再倒入泡椒水及泡椒,加入米醋搅拌均匀,尝下味道,不够再适量添加。放入冰镇好的鸡爪,盖上盖子放冰箱冷藏。
泡椒凤爪的做法图解6

步骤6

泡好的鸡爪随吃随取,三天的味道比较好,酸爽,辣。

泡椒凤爪的烹饪技巧

鸡爪煮开后要小火煮,这样鸡爪皮不易破,用流水冲洗(介意的亲用凉开水多浸泡几次,直至看不见泪花)。一定要放冰水中冰镇,这样鸡爪皮口感相当的好。吃辣多可多放泡椒,或添加小米辣,花椒,八角也可以添加。除此外还可以加入西芹段,胡萝卜等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-14

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    / 7 泡椒凤爪的做法步骤

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