鲅鱼丸子汤

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鲅鱼丸子汤的用料

鲅鱼 葱、姜、香菜
鸡蛋清 淀粉
盐

鲅鱼丸子汤的做法

鲅鱼丸子汤的做法图解1

步骤1

把鱼收拾干净，用勺子剔除鱼皮和刺，把鱼肉弄到碗里，要上手，把肉里的刺找出来。这是一条鲅鱼，这个碗有点小，一会换大碗
鲅鱼丸子汤的做法图解2

步骤2

葱末姜末，放进鱼肉中
鲅鱼丸子汤的做法图解3

步骤3

➕盐，不要太少，要不然做出来的丸子没有味道，我这个量要三勺
鲅鱼丸子汤的做法图解4

步骤4

➕醋，少量，提鲜，调节鱼肉酸碱度
鲅鱼丸子汤的做法图解5

步骤5

➕料酒，去腥
鲅鱼丸子汤的做法图解6

步骤6

鸡蛋清打到发泡，倒入鱼肉，这个程度的蛋清混到鱼肉里，会使丸子更Ｑ
鲅鱼丸子汤的做法图解7

步骤7

➕淀粉，使丸子易出形，增加弹性
鲅鱼丸子汤的做法图解8

步骤8

➕葱末姜末，葱姜末开始加也行，最后加也行
鲅鱼丸子汤的做法图解9

步骤9

使劲搅拌，时间越长丸子口感越好，我太懒了，十几分钟就没劲了……凉水放入几片白菜，凉水适合新手，我也是第一次做，我嫌用手很麻烦，用的勺子下丸子，有经验的开水下锅即可
鲅鱼丸子汤的做法图解10

步骤10

大火烧开，丸子浮起来就熟啦，➕香菜
鲅鱼丸子汤的做法图解11

步骤11

淋香油和香醋，美味
鲅鱼丸子汤的做法图解12

步骤12

香.......

鲅鱼丸子汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-15

©本菜谱的做法由 小样儿CC 编写，未经授权不得转载

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