【玫瑰豆沙馒头】

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传统中式面点是每日三餐不可少的，豆沙馒头也是平时经常吃，喜欢那香甜沙软的口感。豆沙馅一定是自己做的，最好是用红糖炒，再添加了玫瑰酱，那种芳香令人陶醉。发面是自然发酵的，没用酵母粉，这种馒头更有嚼劲。

豆沙馒头的用料

酵面； 中筋面粉 100克
水 60ml 面团；
中筋粉 100克 小苏打 1克
清水 适量 玫瑰豆沙馅；
红豆 100克 红糖 20克
油 适量 玫瑰酱 少许

豆沙馒头的做法

【玫瑰豆沙馒头】#爱仕达寻找面点女王#的做法图解1

步骤1

酵面；面粉加水和匀，覆盖好放温暖处自然发酵。室温28度发酵大约用了12小时。
【玫瑰豆沙馒头】#爱仕达寻找面点女王#的做法图解2

步骤2

面团；发酵好的酵面里，加入面粉，适量清水，小苏打一点点用水融化加入面团里。再次发酵3小时。
【玫瑰豆沙馒头】#爱仕达寻找面点女王#的做法图解3

步骤3

玫瑰豆沙馅；红豆提前泡水8小时以上，放入锅里加少量水煮熟，煮到起沙。趁热放入红糖搅匀，晾凉20分钟，锅里加少量油，5成热时倒入豆沙炒，炒到水分收干，晾凉即可。再加入2大勺玫瑰酱拌匀，冷冻待用。也可以分成小团再冷冻。
【玫瑰豆沙馒头】#爱仕达寻找面点女王#的做法图解4

步骤4

发好的面分成小的面剂，擀成中间厚四边薄的圆片，包入豆沙馅捏匀，包法和包月饼一样的，有褶的一面朝下放，用两手将豆沙包搓圆即可。
【玫瑰豆沙馒头】#爱仕达寻找面点女王#的做法图解5

步骤5

放入铺好蒸布的蒸笼，醒发30分钟后再中火蒸25分钟。
【玫瑰豆沙馒头】#爱仕达寻找面点女王#的做法图解6

步骤6

蒸好的豆沙馒头。

豆沙馒头的烹饪技巧

炒豆沙馅的时候，需要耐心的不断翻炒，以免糊底。尽量炒的干一些，包的时候会好包。蒸好后不要马上掀开盖子，要等待5分钟后再开，注意不要把盖子上的水蒸气滴到馒头上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-16

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 蒸 香 午餐 爱仕达

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