肠仔包
这款面包应该是小朋友们最喜欢的了。这个面包用到的是中种法做的,与其说是中种法不如说是后盐法,因为主面团里除了盐和糖黄油之外,没有面粉。面团里面的黄油可加 可不加,因为淡奶油的油脂已经够多了。这款面包其实做起来也很简单,没有复杂的整形的步骤,所以很适合初学者
肠仔包的做法
步骤1
将中种材料放入面包桶,选择和面按钮,时间为20分钟
步骤2
面团和成团后,盖上机盖,选择发酵按钮,让其发酵两倍大
步骤3
发酵好的面团 中间戳洞,洞口不回缩 四周不塌陷即为发酵好了
步骤4
将发酵好的面团撕成小碎块,在将主面团里面的盐和糖放入面包桶,选择和面按钮,时间设置为30分钟,等糖与盐揉进面团之后,在加入黄油。
步骤6
然后将揉好的面团一分为8个,盖上保鲜膜静置15分钟
步骤9
将面团围绕火腿肠一周 将火腿肠包在中间。剩下的面团依次操作,弄好后送入烤箱发酵,烤箱里面记得放碗温热的水,发酵至两倍大就可以了
步骤10
发酵好的面包刷上蛋液,挤上沙拉酱和番茄酱。最后送入预热好的烤箱 上下火175度烤20分钟(温度仅供参考)
肠仔包的烹饪技巧
现在冬天到了,如果面包一小时之内发酵不理想,可以增长发酵时间。
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创建时间:2015-12-17
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