渍菜粉

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(图片取自于网络)

渍菜粉的用料

猪里脊 250g 酸菜 适量
粉条 适量 1根
3片 3~4瓣
适量 适量
适量 生抽 适量
料酒 适量 老抽 适量
花椒粉 适量 香油 适量

渍菜粉的做法

步骤1

粉条浸泡在清水里2~3小时,软化到没有硬心的时候洗净备用。(着急的小伙伴可以直接用热水泡软)

步骤2

酸菜去根,厚的菜帮用刀片薄,把酸菜切成丝,清洗几遍后用清水泡泡酸味,不然做出来会太酸。

步骤3

葱姜蒜切好备用。

步骤4

猪里脊洗净切丝,放入适量的油、盐、糖,生抽腌10分钟。

步骤5

泡好的酸菜用手挤出水份,攥成球状。

步骤6

1、炒锅烧热放油,葱姜蒜爆锅(留一半蒜末); 2、炒出香味后放入肉丝煸炒; 3、倒料酒; 4、倒入酸菜丝翻炒; 5、倒入少量老抽、花椒粉和适量盐; 6、翻炒至颜色均匀时加入少量水,放粉条; 7、上盖改小火焖5分钟左右; 8、放入剩下的蒜末,淋上香油,大火翻炒收汁即可。

渍菜粉的烹饪技巧


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创建时间:2015-12-17

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