皇家曲奇

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曲奇,来源于英语COOKIE(英音:'kuki美音:'kukɪ),是由香港传入的粤语译音,曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干,而英语的COOKIE是由德文koekje来的,意为“细少的蛋榚”。这个方子是参考乐享烘焙上面学的,被高大上的名字吸引了,做出来的曲奇特别酥脆,好好吃。

皇家曲奇的用料

黄油 120g 2g
糖粉 75g 低粉 172g
奶粉 8g 全蛋液 65g
香草精 2滴

皇家曲奇的做法

皇家曲奇的做法图解1

步骤1

将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。
皇家曲奇的做法图解2

步骤2

加入糖粉、盐、香草精,用电动打蛋器中速搅匀,在加入全蛋液继续用中速搅打均匀。
皇家曲奇的做法图解3

步骤3

打至黄油体积膨大1倍,色泽变浅黄。
皇家曲奇的做法图解4

步骤4

加入过筛后的低粉和奶粉。
皇家曲奇的做法图解5

步骤5

用刮刀将油类和粉类拌匀至看不到面粉。
皇家曲奇的做法图解6

步骤6

将饼干面糊装进裱花袋中。
皇家曲奇的做法图解7

步骤7

左手握裱花袋,右手用力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。
皇家曲奇的做法图解8

步骤8

烤盘放入预热的烤箱中层,上火170度,下火150度烤25分钟左右。
皇家曲奇的做法图解9

步骤9

烤好的饼干移至烤架上放凉,就会变酥脆了。
皇家曲奇的做法图解10

步骤10

又酥又脆~
皇家曲奇的做法图解11

步骤11

又酥又脆~
皇家曲奇的做法图解12

步骤12

装进密封罐保存。

皇家曲奇的烹饪技巧

1.最好5分钟上色很快,要在烤箱旁边看着,一旦看见上色,就要马上取出来。 2.喜欢略糊的(即火大的)饼干,可以稍多烤几分钟。 3.如果放凉后仍然不脆的话,要重新放入烤箱,以150度烘烤5~10分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-18

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