泰式鲜虾咖喱菠萝饭

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泰国菜是我很喜欢的美食之一,当然也少不了这道经典的泰式咖喱菠萝饭。炒饭看似简单,实则不然。炒饭是用来考厨师水平的一道菜,要做到米饭一粒粒分明松散,不黏连,不糊,是很不容易的。同时对炒饭来讲也不能太多油,吃完饭,碗底都是油也是不对的。 咖喱在东南亚国家菜品中使用比较广泛,咖喱也有着防癌的作用!

泰式鲜虾咖喱菠萝饭的用料

鲜虾 8只 青豆 50g
甜玉米粒 50g 胡萝卜 半根
菠萝 半个 熟米饭 1碗
葱花 5g 玉米油 25g
3g 油咖喱 30g

泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法

泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法图解1

步骤1

准备所有原料,青豆我用新鲜的这种,自己剥,冷冻的那种怕有色素。虾去皮,去虾肠,用盐和料酒腌制一下,这样更入味。胡萝卜切小丁
泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法图解2

步骤2

菠萝从中间纵向剖开,取半个,像这样在菠萝中间画格,便于取出果肉。取出的菠萝肉用盐水泡一下,切丁备用
泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法图解3

步骤3

油锅烧热,下油,先把虾仁煸炒一下,取出
泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法图解4

步骤4

锅中留底油,下葱花、胡萝卜煸炒。胡萝卜不是很容易熟,所以先下锅
泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法图解5

步骤5

然后下青豆、甜玉米粒、菠萝丁,翻炒
泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法图解6

步骤6

加入熟米饭,翻炒,同时打散米饭,是饭粒没有粘连。
泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法图解7

步骤7

加入油咖喱,虾仁,加盐,翻炒均匀,出锅。
泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法图解8

步骤8

米饭盛入菠萝中,摆盘,香喷喷的泰式鲜虾咖喱饭就做好了,盛在菠萝里能闻到菠萝的香,混着咖喱的味道,真是美妙。
泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法图解9

步骤9

成品
泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法图解10

步骤10

近景

泰式鲜虾咖喱菠萝饭的烹饪技巧

炒饭的米饭最好是剩饭,刚做好的新米饭差一点,做炒饭的米饭要偏硬一点,才能达到粒粒分明。咖喱也不适合胃不好的人吃。所以胃不好尽量少吃炒饭。 菠萝丁放几小块就行,否则成酸甜口的就不好吃了。当然如果喜欢,可以多放。盐别放多,油咖喱里面含少量盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-19 01:13:13

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