焦糖布丁

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欧阳踏凌

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之前觉得焦糖布丁很难，一直就没敢尝试，第一次做焦糖没有做好，熬过了，有种苦苦的味道。这次做的很好。

焦糖布丁的用料

布丁液	糖粉或白糖 60g
鸡蛋 2--3个	纯牛奶 250ml
焦糖	清水 10ml
白糖 60g

焦糖布丁的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

取一个无油无水的容器，放入牛奶和糖，边加热边搅拌。（可以隔水加热，也可以用电磁炉加热，需要注意的是不要把奶煮开了）。等牛奶凉凉后打入鸡蛋，2个就可以。用手动打蛋器打散。

步骤3

将打好的牛奶鸡蛋液过滤，至少过滤2遍。

步骤4

这就是过滤好的布丁液。静放至少15分钟。

步骤5

布丁液放置的时间里开始准备熬焦糖。拿一最好是不粘锅的锅，放入少量清水和糖。大火烧开后小火慢熬。熬到第二图的颜色的时候关火，并迅速分装到布丁容器里。

步骤6

容器四周抹上少许油，把布丁液倒进去。烤盘里倒热水（至少没过布丁液的一半），放进预热好的烤箱。170度，中下层，25---30分钟。即可。

步骤7

烤好的布丁冷藏后吃味道会更好一些。冷藏后把容器放进热水里1分钟左右取出，然后用一稍大一些的盘子盖住布丁容器，迅速翻转，焦糖满满的都盖住了布丁。吃一口，满嘴的香甜味道，根本就停不下来……

焦糖布丁的烹饪技巧

1.熬焦糖的时候一定要小火慢熬，看见颜色变成琥珀色了就赶快关火，火大了的话会有苦苦地味道。焦糖要尽快分装到容器里，慢了就会变硬了。2.布丁液一定要过滤。3.一定要用蒸烤法烤，即烤盘里的热水一定要没过布丁液的一半。4.喜欢吃太甜的糖的用量可以酌情加一点，不过别加太多，焦糖也会补充糖份的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-20

©本菜谱的做法由欧阳踏凌编写，未经授权不得转载

分类：西点甜下午茶烘焙甜品

欧阳踏凌

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