圣诞缤纷杂果包

精品
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圣诞节前夕总想做点和圣诞有关的甜点,面包是我最爱,自然就选它了。意式潘妮托尼面包勾起了我的兴趣,可怵它高糖高油的配方,但又实在喜欢这种果料丰富,吃起来有幸福感的包包,所以就尝试着结合了几种面包的做法,做了今天这个内涵丰富的杂果面包。味道还不错哦!

圣诞杂果包的用料

酵头: 高粉 150g
12g 酵母 3g
温水 120g 主面团:
高粉 150g 20g
3g 奶粉 12g
鸡蛋(1个蛋黄+1个全蛋) 76g 黄油 40g
馅料: 酒渍果干(沥干) 100g
糖渍橙皮 30g 核桃碎 50g

圣诞杂果包的做法

圣诞缤纷杂果包的做法图解1

步骤1

把酵头材料混合均匀,放温暖处发至膨胀后回落,翻开内部有蜂窝,有拉丝。
圣诞缤纷杂果包的做法图解2

步骤2

将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有材料放面包机里揉15分钟,加入黄油揉至面团光滑,再依次加入酒渍果干、糖渍橙皮、核桃碎揉匀。
圣诞缤纷杂果包的做法图解3

步骤3

面团揉匀后盖上保鲜膜,开启面包机的米酒功能发酵至两倍大。
圣诞缤纷杂果包的做法图解4

步骤4

六寸圆模底部和四周垫油纸,四周油纸的高度是模具高的两倍,放入排气后收圆的面团,表面稍按平。
圣诞缤纷杂果包的做法图解5

步骤5

放温暖湿润处发酵至两倍大。
圣诞缤纷杂果包的做法图解6

步骤6

烤箱150度预热好,烤架放入最下层,上面铺张薄锡纸,放上模具。上下火,烤45--50分钟,顶部上色很快,要盖上锡纸。(温度、时间只可参考)
圣诞缤纷杂果包的做法图解7

步骤7

出炉。
圣诞缤纷杂果包的做法图解8

步骤8

切开来吃,橙香扑鼻,果料满满。

圣诞杂果包的烹饪技巧

酒渍果干里有蔓越莓干、绿萄萄干、黑加仑葡萄干,用朗姆酒浸泡一晚后使用,我用干红葡萄酒泡的,味道也挺好。糖渍橙皮是取两个橙子的橙色表皮,不要白色部分,切成细丁,加入适量白糖腌制一晚使用。面团加入这些果料会有些粘,可以在整形时撒少许干粉操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-21

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