糯米籺
在老家每逢冬至,家家户户都杀鸡宰鸭,准备过节,必不可少的是吃糯米籺,做好用汤水煮着吃,味道好极了。恰逢冬至,很想念妈妈做的糯米籺。于是自己动手做做。我这个量可做差不多六十个。
糯米籺的做法
步骤2
糯米粉倒出硅胶垫,堆成小山一样,然后在中间挖个小窝,把刚煮开的开水倒进去,边倒边用筷子搅拌(烫熟的粉大概是总体的一半就可以了。)然后用手慢慢的搓粉,生的粉就会揉进熟的里面了,直至粉团变得软硬适中,不粘手。再团成一团然后搓得稍微长点。盖上保鲜膜备用。步骤3
锅内倒入适量花生油,放进肉末再加点鸡粉和些许料酒,翻炒。炒熟盛出,然后再倒入油放入韭菜翻炒至熟盛出,锅内放油,倒进白萝卜末,炒熟,(途中会有水分冒出,尽量把水铲掉)再把之前炒熟的肉末跟韭菜倒入,加入适量盐,酱油调味,翻炒均匀盛出大盘子里。步骤4
从大粉团那取下一小块搓圆再压扁,然后利用拇指跟食指从边上开始把粉坯捏薄,捏成中间稍厚边上稍薄(也可借助擀面杖)然后勺入适量已炒熟的馅,再捏合。(先把中间捏合再捏两边,捏合后再沿着捏好的地方再捏上一遍,以防有些地方粘合不好漏馅。)糯米籺的烹饪技巧
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创建时间:2015-12-23
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