棒棒糖蛋糕

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棒棒糖的外形,蛋糕的内涵,合二为一,讨喜又好吃,孩子们的至爱!马上圣诞节了,做这个最受欢迎啦!给孩子做东西最好不用添加剂,我没用泡打粉。海绵蛋糕最适合做棒棒糖的蛋糕胚了。

#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的用料

无盐黄油 20克 低筋面粉 60克 细砂糖 55克 鸡蛋 2个 棒棒糖装饰 巧克力适量 糖珠 适量

#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的做法

#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料做蛋糕胚
#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的做法图解2

步骤2

把面粉过两次筛备用,不要震动它。
#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的做法图解3

步骤3

烧开一锅热水,直到沸腾,期间做步骤4。
#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散之后加入细砂糖拌匀。切记:是拌匀,不是打发,画圈圈就可以了,直到细砂糖几乎看不见融化了就差不多了。
#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的做法图解5

步骤5

沸腾的水关火,把步骤4的鸡蛋盆放在刚才已经沸腾的水里隔水加热,用打蛋器最低档打发,30秒至一分钟就差不多了。用手指测试一下温度,大概40度左右,能感觉到温温的就可以了。这个温度打发最合适打发全蛋液,水温不能太低也不能高。
#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的做法图解6

步骤6

然后把鸡蛋盆拿出来继续打发。黄油可以放这个热水里隔水融化,利用余温。蛋液用打蛋器高速打发,至蛋液滴落纹路不消失(画8字不消失),然后转低速继续打发,直到表面的大气泡全部消失,泡沫细腻均匀,这个过程大概需要8分钟左右,视打蛋器的转速和功率决定。(打发过程中,天气冷的话可以把蛋盆搭在热水锅的锅边上,借助热气确保一定的温度。)
#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱170度,上下火,预热。面粉分散倒入蛋糊里面翻拌均匀。注意手法:刮刀从中间切入到盆底部,再从盆的边提起和蛋盆形成直角,边拌边转动盆,大概10次左右,最好控制在20次以内30秒钟。看不见粉就可以了。力度要轻,不然容易消泡。
#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的做法图解8

步骤8

然后黄油已经隔水融化好了,先把黄油倒在刮刀上,在分散在面糊里,然后用同样的手法翻拌均匀,这个次数可以比面粉的次数多,搅拌次数越多,越细腻,但不是说可以过度搅拌,过度会消泡的。
#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的做法图解9

步骤9

然后把面糊倒入裱花器中,没有的朋友可以用裱花袋,用大号圆形的裱花嘴。
#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的做法图解10

步骤10

把面糊挤进去模具里面,注意不要挤太多了,满模就可以了。
#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的做法图解11

步骤11

盖上盖子进烤箱170度,烤制大概18分钟,视自己烤箱情况作调整。
#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉之后要掀开盖子,否则模具产生水汽,蛋糕会粘着模具的,所以这个蛋糕是要热脱模的。
#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的做法图解13

步骤13

隔水加热融化巧克力
#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕凉透后,把棒棒蘸上巧克力插入蛋糕胚中固定,注意一步到位不要再动了。
#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的做法图解15

步骤15

棒棒固定以后,就可以装饰了。
#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的做法图解16

步骤16

棒棒糖装饰随意啦!可以画画或撒上糖珠。
#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的做法图解17

步骤17

装饰好,晾干包装即可!
#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的做法图解18

步骤18

成品!

#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的烹饪技巧

棒棒糖蛋糕的配方可以做满一个18孔的模具,或者是做一个6寸的海绵蛋糕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-23 10:32:27

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