酱香肉末茄子

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少油的茄子做法,你值得一看

食材清单

五花肉 茄子
植物油 淀粉
大葱
大蒜 生抽
老抽 白糖
蒜苔/青蒜 小米辣

烹饪步骤

酱香肉末茄子的做法图解1

步骤1

准备食材:茄子一根切条,五花肉去皮切成肉粒儿,蒜姜葱蒜苔小米辣切粒儿。
酱香肉末茄子的做法图解2

步骤2

处理茄子:A:茄子切条,裹上干生淀粉。
酱香肉末茄子的做法图解3

步骤3

处理茄子B:依锅的大小把裹好淀粉的茄条改刀。锅中放少量油,凉油放入切茄条,茄皮向下,小火煎茄子至熟,大约7分钟就可以了。茄子裹上淀粉,会避免吸入过多油脂,且能更好的保持茄子的原汁原味。
酱香肉末茄子的做法图解4

步骤4

处理茄子C:如图为煎好的茄子,盛盘晾凉备用。
酱香肉末茄子的做法图解5

步骤5

处理茄子D:将晾凉的茄子手撕成如图所示的细条,置于盘中。
酱香肉末茄子的做法图解6

步骤6

处理酱汁儿A:小火煸炒五花肉粒儿。肉瘦就加点底油,我这肥点儿,底油省了。
酱香肉末茄子的做法图解7

步骤7

处理酱汁儿B:煸炒出油脂后,放入一半的葱姜蒜粒儿,生抽,老抽翻炒均匀,加水、少量白糖小火焖煮一会儿。水量以没过肉末为宜!
酱香肉末茄子的做法图解8

步骤8

处理酱汁儿C:水淀粉勾芡。关火后倒入剩下的葱姜蒜粒儿、蒜苔粒儿、小米辣粒儿翻炒均匀即可。
酱香肉末茄子的做法图解9

步骤9

把酱汁浇在处理好的茄子上就成了。

创建时间:2015-12-25 16:32:13

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