香辣豆豉烤全鱼

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用烤箱烤出来的鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，香辣入味。一般烤的都是鲤鱼草鱼吧，这次用了一条黄鱼，也很好吃。看起来红彤彤的很喜庆，但是辣度可以，因为胡萝卜和豆豉、红油的辣度有限，很开胃。。这一条都被我自己吃光了。。汗

香辣豆豉烤全鱼的用料

黄鱼 1条 葱 30
姜 10 蒜 20
洋葱 20 干辣椒碎 适量
豆豉辣酱 40 料酒 30
花椒粉 5 八角 2个
香叶 适量 桂皮 适量
蒸鱼豉油 15 孜然粉 少许
白糖 少许 盐 少许
青椒 适量 胡萝卜 适量
烤花生碎 少许 鸡粉 少许
土豆 一个

香辣豆豉烤全鱼的做法

香辣豆豉烤全鱼的做法图解1

步骤1

将鱼刮鳞去鳃，去内脏后洗净，两面切花刀，沿脊骨将两片稍切开，背部相连，摊平
香辣豆豉烤全鱼的做法图解2

步骤2

大葱切段，姜切片，大蒜去皮，洋葱切丝。
香辣豆豉烤全鱼的做法图解3

步骤3

把葱段、姜片、洋葱丝放在鱼腹下，倒入料酒、蒸鱼豉油、盐和鸡粉，将鱼腌制三十分钟
香辣豆豉烤全鱼的做法图解4

步骤4

土豆洗净去皮，切厚片，铺在烤盘底部
香辣豆豉烤全鱼的做法图解5

步骤5

烤盘内铺锡纸，锡纸上刷油，将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面，然后倒入刚才的腌料
香辣豆豉烤全鱼的做法图解6

步骤6

入预热好的烤箱中层，上下火200度烤十分钟左右。具体时间要根据鱼的大小和肉质厚薄酌情增减
香辣豆豉烤全鱼的做法图解7

步骤7

热锅热油，爆香葱姜蒜、洋葱丁、胡萝卜丁、花椒、八角、香叶、桂皮
香辣豆豉烤全鱼的做法图解8

步骤8

加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣酱和青椒丁小火炒匀
香辣豆豉烤全鱼的做法图解9

步骤9

加盐、生抽、老抽、糖，大火煮沸，浇在鱼上
香辣豆豉烤全鱼的做法图解10

步骤10

继续入烤箱烤八分钟即可
香辣豆豉烤全鱼的做法图解11

步骤11

做好了
香辣豆豉烤全鱼的做法图解12

步骤12

吃块儿肉
香辣豆豉烤全鱼的做法图解13

步骤13

好吃好吃

香辣豆豉烤全鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-26

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分类： 家常菜 烤 香 午餐 中国菜

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