欲罢不能-香脆原味泡芙

精品
9164 浏览 30 收藏
收藏
眉峰上扬17度
眉峰上扬17度
＋ 关注

一直对泡芙又爱又恨，爱是爱她的美味，恨是恨她制作过程中各种隐藏的陷阱，一不留神泡芙只能成为扁扁的熟面糊。最近受了刺激跟泡芙来了个大决战，终于摸索到一点技巧……

原味泡芙的用料

面粉 50g 黄油 33g
牛奶or水 66g 砂糖 8g
鸡蛋 2-3只 牛奶酱 适量
巧克力酱 适量 其他酱也是可以的，依据个人喜好添加

原味泡芙的做法

欲罢不能-香脆原味泡芙的做法图解1

步骤1

准备好材料，面粉要提前过筛，鸡蛋要回温打散
欲罢不能-香脆原味泡芙的做法图解2

步骤2

牛奶（水）、黄油、砂糖一起放到锅里，小火加热至黄油和砂糖融化并沸腾

步骤3

一次过把面粉都倒进去，快速搅拌均匀，搅拌均匀之后可以拌成团。小火加热面团，不停翻拌以防烧焦，知道面团在锅底能形成薄膜，再加热10秒，离火；
欲罢不能-香脆原味泡芙的做法图解4

步骤4

把面团摊开降温，温度降到不烫手就可以准备加入蛋液了
欲罢不能-香脆原味泡芙的做法图解5

步骤5

第一次加蛋液可以加多点，帮助面团降温，蛋液和面团切拌均匀。随后加蛋液要一点点地加，不能一次加入太多，加了一次蛋液之后要彻底拌匀，让面团彻底吸收之后才能接着加，直到面团呈光滑柔软，用刮刀刮起能缓缓滴落的状态，泡芙面糊就完成了（注意哦！图片的状态是未完成的哦！要继续加鸡蛋直到可以滴落的状态）

步骤6

这个时候可以预热烤箱，预热到190℃，同时挤泡芙，大概每个泡芙直径4CM
欲罢不能-香脆原味泡芙的做法图解7

步骤7

面糊入炉，先190℃加热35分钟，期间切勿打开烤箱，不然呵呵呵……（图片是烤了15分钟的状态，已经看到表面撑开了）

原味泡芙的烹饪技巧

1.加入面粉后面团要在火上拌匀并“烤干”（我们姑且这么形容）。这个步骤完成与否的判断依据是：面团能否在锅底留下一层薄膜。 2.加入蛋液之后的状态一定要是油亮有亮泽，可缓缓流动的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-26

©本菜谱的做法由 眉峰上扬17度 编写，未经授权不得转载

原味泡芙的其他做法更多

上传我做的这道菜

原味泡芙的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 欲罢不能-香脆原味泡芙

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 欲罢不能-香脆原味泡芙的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活