猪蹄火锅

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猪蹄火锅，个人觉得在冬天吃起来非常爽。寒冷时节，大家围坐在一起热火朝天的吃火锅，火锅热气腾腾，鲜香麻辣，香味扑鼻~~~~冬天也变得没那么可怕了~~~ 而且猪蹄还能美容养颜，滋补养生，男女适用~~~ 这次的火锅油是“家麻家辣”送的牛油火锅油~~~~分量十足，而且超麻超辣，连我这个无辣不欢，超级嗜辣的四川人都hold不住~~~~我原本以为我hold住，所以一袋干辣椒花椒全被我拿来做火锅了~~结果吃火锅的过程中，一直都回荡着我和先生此起彼伏的哈气声~~ 嗯，喜欢吃火锅的嗜辣族，可以试试“家麻家辣”家的火锅油。它一定不会让你失望，一定会刷新你对辣椒的记忆~~~ 感谢“家麻家辣”，感谢豆果~~~

猪蹄火锅的用料

猪蹄 1只 火锅粉 350g
香菇 10个 生菜 2颗
豌豆尖 200g 年糕 450g
牛油火锅油 500g 干辣椒花椒 1袋
辣椒粉 30g 盐 3勺
冰糖 4粒 鸡粉 3勺
白酒 3钱 醪糟 5勺
高汤 750g 姜片 5片
大蒜 5瓣 小葱 5颗
香菜 2颗 香油（蘸料） 适量
大蒜（蘸料） 适量 香菜（蘸料） 适量
蚝油（蘸料） 适量 盐（蘸料） 适量
鸡粉（蘸料） 适量 酱油（蘸料） 适量
香醋（蘸料） 适量 辣椒粉（蘸料） 适量
小米辣（蘸料） 适量 小葱（蘸料） 适量

猪蹄火锅的做法

猪蹄火锅#家麻家辣#的做法图解1

步骤1

猪蹄提前炖好，作为高汤使用；具体方法：猪蹄洗净，加料酒，姜片焯水后，再次冲洗干净，同姜片，葱段，适量清水一起放入炖盅炖4个小时，3.5个小时后可加入红枣，枸杞。
猪蹄火锅#家麻家辣#的做法图解2

步骤2

“家麻家辣”家的火锅套餐：牛油火锅油500g，干辣椒花椒1袋，辣椒粉120g；但是辣椒粉我只用了30g；
猪蹄火锅#家麻家辣#的做法图解3

步骤3

干辣椒、花椒放进碗里，用开水浸泡15-20分钟，然后沥去辣椒水，只取干辣椒，花椒；
猪蹄火锅#家麻家辣#的做法图解4

步骤4

备好其他材料：盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜；
猪蹄火锅#家麻家辣#的做法图解5

步骤5

将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里；
猪蹄火锅#家麻家辣#的做法图解6

步骤6

放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟；
猪蹄火锅#家麻家辣#的做法图解7

步骤7

放入牛油火锅油；
猪蹄火锅#家麻家辣#的做法图解8

步骤8

倒入猪蹄清汤；
猪蹄火锅#家麻家辣#的做法图解9

步骤9

放入老姜、小葱、大蒜；开火熬煮20分钟；
猪蹄火锅#家麻家辣#的做法图解10

步骤10

熬煮火锅的同时，可以准备些蔬菜：火锅粉洗净后，用清水浸泡；
猪蹄火锅#家麻家辣#的做法图解11

步骤11

香菇、生菜、豌豆尖分别洗净，沥干水分；
猪蹄火锅#家麻家辣#的做法图解12

步骤12

年糕洗净备用；
猪蹄火锅#家麻家辣#的做法图解13

步骤13

调制两份蘸料：将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣，小葱混合即可；
猪蹄火锅#家麻家辣#的做法图解14

步骤14

火锅熬煮完成后，放入提前炖好的猪蹄，让猪蹄加热，也让它入味；起锅前放入洗净的香菜；
猪蹄火锅#家麻家辣#的做法图解15

步骤15

将煮好的火锅倒入电热锅里，移至餐厅，接通上电源。摆上蔬菜、蘸料，就可以开动啦。

猪蹄火锅的烹饪技巧

1、食材可以换成自己喜欢的； 2、不太能吃辣的朋友，可减少辣椒，花椒的用量；或者做成清汤火锅也很不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-26

©本菜谱的做法由 18LS28xgl零落 编写，未经授权不得转载

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