营养兼顾美味的冬蓉椰子酥

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冬瓜具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效，还有治疗痰热咳喘、水肿、脚气、胀满等辅助疗效。周末，就用这时蔬冬瓜，香甜椰子丝和营养的白芝麻，做一款营养又美味的东蓉椰子酥，味道微甜香酥，还相当营养，很推荐这个方子哦。

冬蓉椰子酥的用料

中筋面粉（油皮） 100克 细砂糖 15克
水 45克 猪油 10克
中筋面粉（油酥） 80克 猪油 50克
全蛋液 适量 冬瓜 300克
细砂糖 70克 糯米粉 40克
椰蓉 42克 白芝麻 30克

冬蓉椰子酥的做法

营养兼顾美味的冬蓉椰子酥的做法图解1

步骤1

冬瓜洗净去籽切块，接着放入料理机打成蓉备用。
营养兼顾美味的冬蓉椰子酥的做法图解2

步骤2

白芝麻用炒锅炒熟。
营养兼顾美味的冬蓉椰子酥的做法图解3

步骤3

冬瓜蓉放在无油的锅子里炒，水份减少到锅子边缘起泡沫的时候加入糖。
营养兼顾美味的冬蓉椰子酥的做法图解4

步骤4

完全溶解后加入椰蓉和糯米粉，迅速搅拌，成为粘稠的馅料。
营养兼顾美味的冬蓉椰子酥的做法图解5

步骤5

加入熟白芝麻，搅拌好，放在盘子里晾凉后放入冰箱冷藏，到馅料不太粘手即可。
营养兼顾美味的冬蓉椰子酥的做法图解6

步骤6

做好油皮，分成16等份，盖上保鲜膜（或湿毛巾），松弛半小时。
营养兼顾美味的冬蓉椰子酥的做法图解7

步骤7

油酥做好，同样分成16等份，接着一份油皮裹一份油酥，包起来，收口朝下放置。
营养兼顾美味的冬蓉椰子酥的做法图解8

步骤8

7、 将包好的面团，用擀面杖擀开成牛舌状，再从上而下卷起，再将面团从中间按压卷起，重新成球状，再擀开，再卷起一次。依次做好16份，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
营养兼顾美味的冬蓉椰子酥的做法图解9

步骤9

冬瓜椰蓉馅料分成16等份，接着一份油酥皮裹一份馅料，收口朝下，按成圆饼状，放在铺了油纸的烤盘上。
营养兼顾美味的冬蓉椰子酥的做法图解10

步骤10

用刀在面皮表面划三到口子，静置15分钟。
营养兼顾美味的冬蓉椰子酥的做法图解11

步骤11

在面团表面刷一层全蛋液，撒上白芝麻。
营养兼顾美味的冬蓉椰子酥的做法图解12

步骤12

烤箱预热200度，把烤盘放入，中层上下火烤15分钟，表面金黄即可。

冬蓉椰子酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-27

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分类： 烘焙 下午茶

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