淡奶油小面包

精品
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当我开了一升淡奶油…… 为了消耗淡奶,做了这款无需黄油的小面包,因为淡奶油的加入,面包口感自然是很好了~真真的软妹一枚,一口气吃好几个!

食材清单

高粉 380g 奶粉 15g
淡奶油 100g 110g
全蛋液 40g 白砂糖 50g
食盐 4g 酵母 5g
全蛋液(刷表面) 少量

烹饪步骤

淡奶油小面包的做法图解1

步骤1

加入所有材料揉成光滑的面团。
淡奶油小面包的做法图解2

步骤2

用刮板切下一小块轻轻拉开检查下,能拉出较薄的不会轻易破掉的膜就可以了,不用一味追求手套膜。
淡奶油小面包的做法图解3

步骤3

盆底薄薄抹一层油,将面团收圆放进去,盖上保鲜膜。放在温暖处发酵。
淡奶油小面包的做法图解4

步骤4

我家有暖气,室温20左右,盆放在暖气片旁边,大概一小时左右,发酵至两倍大,用手指沾点粉戳个洞,不回缩就好了。
淡奶油小面包的做法图解5

步骤5

取出排气后均匀分成16份。
淡奶油小面包的做法图解6

步骤6

搓圆后整齐排进烤盘。28×28烤盘
淡奶油小面包的做法图解7

步骤7

用喷壶喷水,放进烤箱,利用发酵档进行二次发酵。中途可以多喷几次水。
淡奶油小面包的做法图解8

步骤8

发酵至1.5倍大小,大概40分钟。取出刷蛋液,撒芝麻。(此时预热烤箱180度,上下火,大概20分钟左右)
淡奶油小面包的做法图解9

步骤9

烤箱中层,烤至表面金黄取出放烤网,凉到温热不烫手时,装袋密封保存。
淡奶油小面包的做法图解10

步骤10

来个特写,柔软看得见!

小贴士

因为不同面粉吸水量是不同的,因此液体不要一次加完,可以先预留一些,最后根据实际情况再加。我的高粉吸水量很一般,如果觉得面团偏干可以多加10克左右的水!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-27 21:46:02

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