淡奶油小面包

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彩色的小鱼

彩色的小鱼

2015-12-27
当我开了一升淡奶油…… 为了消耗淡奶,做了这款无需黄油的小面包,因为淡奶油的加入,面包口感自然是很好了~真真的软妹一枚,一口气吃好几个!
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高粉380g 15g
淡奶油100g 110g
全蛋液40g 50g
4g 5g
少量

淡奶油小面包的做法步骤

淡奶油小面包的做法图解1

1. 加入所有材料揉成光滑的面团。

淡奶油小面包的做法图解2

2. 用刮板切下一小块轻轻拉开检查下,能拉出较薄的不会轻易破掉的膜就可以了,不用一味追求手套膜。

淡奶油小面包的做法图解3

3. 盆底薄薄抹一层油,将面团收圆放进去,盖上保鲜膜。放在温暖处发酵。

淡奶油小面包的做法图解4

4. 我家有暖气,室温20左右,盆放在暖气片旁边,大概一小时左右,发酵至两倍大,用手指沾点粉戳个洞,不回缩就好了。

淡奶油小面包的做法图解5

5. 取出排气后均匀分成16份。

淡奶油小面包的做法图解6

6. 搓圆后整齐排进烤盘。28×28烤盘

淡奶油小面包的做法图解7

7. 用喷壶喷水,放进烤箱,利用发酵档进行二次发酵。中途可以多喷几次水。

淡奶油小面包的做法图解8

8. 发酵至1.5倍大小,大概40分钟。取出刷蛋液,撒芝麻。(此时预热烤箱180度,上下火,大概20分钟左右)

淡奶油小面包的做法图解9

9. 烤箱中层,烤至表面金黄取出放烤网,凉到温热不烫手时,装袋密封保存。

淡奶油小面包的做法图解10

10. 来个特写,柔软看得见!

小贴士

因为不同面粉吸水量是不同的,因此液体不要一次加完,可以先预留一些,最后根据实际情况再加。我的高粉吸水量很一般,如果觉得面团偏干可以多加10克左右的水!

©本菜谱的做法由 彩色的小鱼 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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