红糖米糕

精品
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周末在家闲不住,趁着手里有刚到货的古法红糖,给帆少蒸一些红糖米糕做早餐吧。没想到米糕一蒸出来,立即被帆少吃了两个,连说好吃,我也忍不住诱惑,掰了半个尝尝,米糕Q弹绵软,居然有点类似法国波尔多传统小甜点可露丽的口感,里面蜂窝状的组织也让我意外欣喜。后悔蒸少了,哈哈。

食材清单

粘米粉 100g 面粉 20g
240g 红糖 70g
酵母 2g

烹饪步骤

红糖米糕的做法图解1

步骤1

准备粘米粉100克、面粉20克、红糖70克、酵母2克、水240克。
红糖米糕的做法图解2

步骤2

插播一张美丽红糖特写图,它特别香甜,若抛开热量的担心,空口都想吃一块。
红糖米糕的做法图解3

步骤3

水烧开,加红糖,化开成无渣状的红糖水。待水温降到30多度(不烫手),加酵母进去充分融合。
红糖米糕的做法图解4

步骤4

趁着水还是温热,倒进粘米粉与面粉,搅拌成无干粉的米浆,如果遇到没有散开的小团,可以用手捏散,也可以借助滤勺过滤。加面粉是我的突发奇想,事实证明口感很好哒。^_^亲们也可以不加,但粘米粉的用量要相应增加。
红糖米糕的做法图解5

步骤5

米浆放温暖处加盖自然发酵差不多一个多小时,我是直接放在蒸锅里面的。看到有一些小气泡冒出,就发酵得差不多了。
红糖米糕的做法图解6

步骤6

发酵好的米浆舀入硅胶模具里,八分满即可。模具摆放尽量靠中间一点,防止锅盖边缘的汽水滴下来影响米糕的成色。没有模具的可用其他容器代替,也可以直接用蒸盘,冷却后切片食用。
红糖米糕的做法图解7

步骤7

开火,加盖猛火蒸25分钟,中途不要揭开锅盖。关火后再等两、三分钟再揭开,红糖米糕就蒸好了。
红糖米糕的做法图解8

步骤8

红糖米糕特写图之一,与圣诞老人的盘子在一起,好应景。
红糖米糕的做法图解9

步骤9

红糖米糕特写图之二,真的很美很好吃。
红糖米糕的做法图解10

步骤10

红糖米糕的剖面图,蜂窝状的组织就这样看得到。亲民易寻的食材,方便简单的制作,洋气可露丽的享受,不骗你们哦。^_^

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-28 09:36:43

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